31 år i Aarhus: Sådan forbliver de populære

I år fylder Brasserie Belli 31 år. De kan dermed kalde sig Aarhus’ ældste restaurant med samme ejer og lokation.

Og dét er en vild præstation i en by, der er i konstant udvikling.

Belli er et fransk brasserie med cirkusrødder, passion for råvarer og en historie, der er lige så levende som byen selv.

Du finder dem i hjertet af Aarhus på Frederiksgade 54.

Et sted, der siden 1994 har været fyldt med latter, duftende gryder og gode stunder.

Kærlighed til hinanden og gastronomien

Bag gryderne og driften står parret Trine Belli og Ronald Dijkstra.

Ronald kom fra Holland til Danmark i 1984, med en rygsæk fuld af gastronomisk erfaring – og et hjerte, der hurtigt fandt sig til rette her.

Han har tidligere stået bag restauranter med flotte stjerner i Den Danske Spiseguide. Trine, barnebarn af Metha Belli fra det berømte Cirkus Belli, voksede selv op i manegen som luftartist, inden hun valgte at følge sin anden passion og blev uddannet kok på Sophiendal Gods.

Her mødte hun Ronald, som dengang var med til at starte hotel- og restaurantdriften på godset – og siden har de to delt både kærligheden til hinanden og til gastronomien.  

I dag er Trine og Ronald hjertet og sjælen på stedet, fra køkkenets håndværk til den varme atmosfære, der møder gæsterne. 

Da Ronald, Trine og hendes mor Bitten i 1994 overtog værtshuset Peder Most, blev fundamentet lagt til et brasserie med franske klassikere som moules frites, steak frites og tarte tatin – og en menu, der altid tør udfordre smagsløgene.

Et Aarhus-ikon

Gæsterne kom hurtigt. En rosenrød anmeldelse i Jyllands-Posten gav fulde huse, og siden har Belli været en fast del af Aarhus madscene. I 2015 blev restauranten anbefalet i Michelin Guiden, da Aarhus for første gang blev en del af guiden. 

Men selv efter tre årtier er filosofien stadig den samme:

’’Vi ønsker, at hver gæst forlader Brasserie Belli med en glad mave – og en lille bid af Belli i hjertet,’’ siger Trine Belli.

Brasserie Belli er stadig en familierestaurant med sjæl – og rødderne går dybt.

Fra mormor Bittens æbletræer og brødrene Bellis urtehave til cirkustraditionerne, der engang fik hele Danmark til at spærre øjnene op.

Historien, smagen og stemningen smelter sammen her – og det er måske netop derfor, at Belli er blevet et Aarhus-ikon.