Lad dig rive med: Få 8 retter til 300 kr. hos bermuda

Når man træder ind ad døren hos bermuda, er en DJ-pult det første, man møder.

Få meter længere inde i lokalet bliver pulten til en bar, og her er barchefen i fuld gang med at mixe cocktails, da vi gør vores entré.

Lydbilledet i restauranten domineres af pulserende pop og hiphop, men uden at det på nogen måde overdøver den gode stemning – nærmere tværtimod. Det er nemlig meningen, at man skal lade sig rive med.

På bermuda er stemningen, smagen og selskabet i fokus. Her får man store smagsoplevelser, der er skabt til at blive delt ved bordene i restaurantens festlige rammer.

Lige nu byder bermuda på en sommermenu med 8 delevenlige retter, som helst skal skylles ned med cocktails.

“Vi vil gerne bringe festen frem. Hele konceptet bygger på, at man skal lade sig rive med og glemme tid og sted, når man besøger os.

Det er ikke en fest på den måde, at man bliver overdøvet af musikken – men mere forstået sådan at vi gerne vil påvirke så mange sanser som muligt,” fortæller restaurantchef Patrick Lykke.

Skaber mindeværdige oplevelser

Det gør bermuda først og fremmest ved at skabe mindeværdige smagsoplevelser, der i sig selv er stemningsskabende.

Uanset om det drejer sig om de enkelte cocktails eller serveringer, er der smæk på smagen.

Med restaurantens egne ord er bermuda sat i verden for at skubbe til den gængse forestilling om, hvordan man går ud og spiser sammen.

Kaster man et blik på menukortet, finder man da heller ikke egentlige retter, men derimod mange mindre dele-elementer, som alle er udviklet til at komplimentere hinanden.

“Det, der adskiller os mest, er, at vi ikke har nogen domer – vi har ikke låst os fast på et bestemt køkken. Vi fokuserer på at bruge råvarer, som er i sæson og tage udgangspunkt i, hvad der inspirerer os i øjeblikket.

Derfor er vores retter et mix, hvor vi trækker inspiration fra alverdens forskellige køkkener. Vi vil ikke lade os begrænse og låse os fast – vi vil hellere have åbne rammer for at lade os inspirere af alt det, vi synes, er fedt,” forklarer Patrick Lykke.

Lad bare festen fortsætte

Sommermenuen, som vi er kommet for at prøve, strækker sig over 4 runder, og i den første får vi hvidløgsbrød, stracciatella og fersken.

Nærmere bestemt det mest vidunderlige hvidløgsbrød vi endnu har sat tænderne i.

Et saftigt surdejsbrød med nori, frisk persille og lige tilpas med hvidløg til, at man sagtens kan fortsætte festen efter besøget hos bermuda.

Stracciatella-serveringen med moden og smagfuld fersken samt en virkelig god olienolie er også en skøn appetitvækker, som tager kegler hos os.

Og psst! Et lille tip er, at brødet snildt kan dyppes i stracciatellaen, hvis man kan lide det ekstra greasy.

Et svirp med halen

Første runde glider snart over i anden, hvor vi bliver præsenteret for nye løg og en yderst luksuriøs grilled cheese sandwich.

Lad os bare tage sidstnævnte først, for det er godt nok en lækker sag.

Forestil dig en lille toast fyldt med gruyere-ost, iberico-skinke samt trøffel, og så har man altså en guddommelig hapser, der vil gå rent hos de fleste.

Nye løg viser sig at dække over løgfamiliens vel nok største medlem – nemlig en porre – der her er grillet og serveret, nærmest som var det en fisk, der svirper med halefinnen.

Med sine fine grillstriber, fede beurre blanc-sauce og flotte ørredrogn er retten en fest at se på, og det er uden sammenligning den mest forrygende porre, vi til dato har smagt.

De syrlige stikkelsbær og poppende rogn, der blander sig med saucen og titter frem af og til, er i øvrigt et skønt touch, der sørger for balance i smagene.

Krydderurter i din cocktail

Som du nok kan høre, går bermuda højt op i at være kreative. Det gælder både for maden og i den grad også deres cocktails.

På kortet finder man hverken på mojitos, daquiris eller andre gamle travere, men derimod masser af nye påfund, du med garanti ikke er stødt på før.

Til sommermenuen er det oplagt at vælge en drikkemenu med 4 cocktails – en til hver runde – og den prøver vi selvfølgelig også. I anden runde beder vi om en alkoholfri drink og får Thyme Out, som især er værd at fremhæve.

Her er ikke så mange dikkedarer – bare tonic, sukker, citron og ikke mindst hovedingrediensen timian, der gør, at den smager akkurat, som helt nyplukkede krydderurter dufter.

Kort fortalt en anderledes cocktail, der føles enormt frisk, hvilket er kendetegnende for hele oplevelsen hos bermuda.

Fyldt med fedme og spice

Friskheden går igen i tredje runde, der udover grillet gris byder på to serveringer med grøntsager i centrum. Ifølge restaurantchef Patrick Lykke er det grønne fokus en klar prioritet for bermuda.

“Vi går op i at fortolke grøntsager på nye måder og sætte dem mere i hovedrollen. En af de retter, der især viser det, er vores hovedsalat, som måske ser enkel og minimalistisk ud på papiret, men som gemmer på en rigtig frisk og lækker pistaciecreme og jalapeños.

Vi vil gerne give folk en aha-oplevelse ved at servere noget, de kender, men på en ny og anderledes måde,” forklarer han.

Hovedsalaten ligner ganske vist bare salat på en tallerken, men som beskrevet gemmer den på et indre med både fedme og spice, der løfter smagen til meget mere end bare frisk sommersalat.

Det samme kan siges om tomaten, der er kødfuld og frisk indeni, men som pga. tilberedningen har et let brændt ydre, der tilsat den aromatiske chimichurri smager af overraskende meget.

Den grillede gris har vi heller ikke en finger at sætte på, men for os er det især de grønne retter, der giver den aha-oplevelse, bermuda sigter efter at fremkalde.

Kan man barbere is?

Inden fjerde og sidste runde får vi anledning til at gå en tur rundt og se nærmere på restaurantens forskellige niveauer.

Flere har indfundet sig, som aftenen er skredet frem, og der er tydeligvis festlig stemning rundt om ved bordene.

Mens stueetagen og 1. sal hos bermuda er et åbent miljø, hvor man ser bartenderen og kokkene i aktion, føles den nedre etage mere som at tage plads i en eksklusiv natklub.

Her er belysningen dæmpet, ligesom fraværet af udefrakommende aftenlys bidrager til en huleagtig stemning – på den hyggelige måde.

Som i resten af restauranten er indretningen stilren og moderne med designermøbler, levende farver og elegante fliser på væggene.

Da vi igen indfinder os ved vores bord, har kokkene fundet den fineste retro-ismaskine frem i det åbne køkken og er nu i fuld gang med at forberede vores dessert.

Den er japanskinspireret og består af en såkaldt kakigori med yuzu og jordbær, der af vores tjener bliver præsenteret som en fancy slushice.

Det rammer egentlig meget godt, for føromtalte maskine har barberet isen, så den fremstår som et bjerg af is-stykker, der dog er lidt mere faste i konsistensen end isen i en slushice.

Under bjerget gemmer der sig jordbær samt vaniljeis og hyldeblomst, og den overdådige dessert er både frisk og sommerlig i sine smage (hvilket er meget heldigt, for vi er ved at være temmelig mætte på det her tidspunkt).

Hertil får vi cocktailen Oo’lala med bl.a. lime, passionsfrugt og oolong the, hvis friskhed og asiatiske smage passer perfekt til kakigorien.

Alt i alt et elegant punktum for en forrygende aften – eller måske faktisk nærmere et komma, for hvem siger, at aftenen behøver at slutte allerede nu?

Hos bermuda er I mere end velkommne til at lade jer rive med og fortsætte festen. Restauranten er åben indtil midnat onsdag og torsdag – og helt til kl. 2.00 om natten fredag og lørdag.

Sommermenuen med de 8 delevenlige retter kan smages til og med Aarhus Festuge (7. september er sidste chance), hvor bermuda naturligvis er det oplagte valg til at sparke en festlig aften i gang.

Book bord hos bermuda lige her