Årets unge kokketalent går solo – Rasmus Munk åbner sin egen restaurant

Sidst i marts meddelte kokketalentet Rasmus Munk, at han forlod restaurant Tree-Top på Hotel Munkebjerg. Kompromiser er noget fanden har skabt. En velkendt sætning, vi alle kender. Nu var det ikke Rasmus Munk, der sagde ordene, men det er tydeligt, at han ikke er kompromisernes mand. Til august i år åbner Rasmus Munk derfor sin helt egen og noget anderledes restaurant. Det blev IKKE Aarhus, men derimod København.

8 ansatte og 15 siddepladser

Nu er fremtiden på plads. Han starter sin egen restaurant i København. Restauranten får kun 15 siddepladser. Ambitionerne for restauranten er, at være i toppen af dansk gastronomi. Rasmus Munk starter selv restauranten, uden hjælp fra investorer. Men selvom det er for egne penge, har Rasmus Munk ikke tænkt sig at skulle spinde guld på sit nye eventyr, fortæller han.
Det bevidner antallet af ansatte kontra gæster, hvor Rasmus Munk starter ud med en stab på 8 fuldtids ansatte. Hvad konceptet bliver og hvor i København vi kan finde restauranten, vil Årets kokketalent ikke ud med endnu. Restauranten forventes at åbne midt august i år.

Alchemist er navnet

Ambitionerne for restauranten er at være i toppen af dansk gastronomi – intet mindre. Hvad konceptet bliver, og hvor i København vi kan finde restauranten, vil Rasmus Munk ikke ud med, endnu. Restauranten forventes og åbne midt august i år. Men navnet ligger op til et set-up af de store. God vind til Rasmus Munk, velvidende at der ikke blæser så meget i hovedstaden.

Rasmus Munk en tur i marken – og det er ikke i København billedet er taget.