Fransk finesse møder gelato: Aarhus-café lancerer is-macarons
I Paris vrimler det med konditorier, der sælger macarons i alskens farver og smage.
De er #instaworthy, og hvis de er bagt til perfektion, får du også en vaskeægte himmerrigsmundfuld.
Har du set Bagedyst-deltagerne kreere de små vidundere, ved du nemlig, at det er en sand videnskab at lave macarons med de såkaldte “fødder”, en blank overflade, et sejt midte og en sprød skal.
Men nu har Mammis lagt sig ind i kampen og er kommet med deres bud på de franske lækkerheder.
Det bedste fra to verdener
I caféens ånd har de selvfølgelig lavet deres egne is-macarons.
Fem forskellige varianter pryder disken og står blandt deres is-tapas, som i forvejen er en fryd for øjet.
De gør enhver konditors macarons til skamme, for her får du altså en snack med det bedste fra to verdener: is og kage.
Som en lille sandwich gemmer de to makroner på et midte af Mammis’ cremede gelato.
Du finder en med pistacie og pistaciecreme, en med saltkaramel og karamelcreme, en med Valrhona-chokolade, en med solbærsorbet, en med passionsorbet og en med konditorcreme og hindbærsovs.
Her er dommen
Og det sværeste ved det hele, er helt klart at vælge…
Vi lagde nemlig vejen forbi og blev mødt af en lang kø, som i sig selv var bevis på, at isvejret er over Aarhus.
Da vi langt om længe nåede frem til disken, bestilte vi tre macarons fra den fristende montre.
Uanset om du er i humør til noget friskt eller har brug for en solid dosis chokolade, så er der en variant, der står klar til at stille dit behov.
Vi gik med pistacie-, solbær- og passionsfrugtvarianten. En trio, som vi allerede var i færd med at spise med øjnene på vej mod det solskinsspot, hvor vi ville gå i krig med dem.
Og så satte vi ellers tænderne i dem.
Her er dommen
Tager vi et kig på de kriterier, der skal til, for at gøre en macaron perfekt … så er der ikke et øje tørt.
Denne macaron er både sprød, har de fineste små fødder og et blødt indre.
Den orange sag var en klar favorit, da den er frisk og har en intens smag af passionsfrugt. Den grønne lå lige i hælene på den med en god mørk chokolade og en virkelig gennemtrængende pistacie-smag (lækkert!). Men det betød skam ikke, at den tredje var ude af kampen.
En sofistikeret udgave af en Kæmpe Eskimo – bedre kan man ikke beskrive det. Den smager af solbær plukket direkte fra haven og en dejlig mørk chokolade, og det elsker vi.
Alle tre havde en knasende skal, som går perfekt med den bløde is.
Mammis Gelatos macarons er en del af iscaféens is-tapas, så du kan frit mixe dem med deres andre istapas, hvis du skal imponere dine gæster lidt ekstra.
Du får en for 20 kr., og ellers er mængderabat, hvis du køber flere.
Du finder dem hos Mammis Gelato på Jægergårdsgade 53.