Aarhus-kok står bag: Lancerer ny baconburger for McDonald’s
McDonald’s har fået en ny Homestyle på menuen – og denne gang er det en yderst profileret kok fra Aarhus, der er hjernen bag.
Kokkestafetten, der tidligere har været forbi stjernekokke som Paul Cunningham og Henrik Jyrk, er nemlig givet videre til René Mammen fra Restaurant Substans på Aarhus Ø.
Han har med energi og tempo kreeret en burger, der har masser af fart på. Det skriver fastfoodkæden på sin hjemmeside.
En burger med fart på
Ligesom McDonald’s har René Mammen nemlig altid haft fart på, hvilket hans karriere i restaurationsbranchen i dén grad vidner om.
Han begyndte som opvasker, efterfulgt af en optagelse på kokkeskolen, inden der kom prestigefyldte og velrenommerede restauranter på CV’et.
Læs også: Få overblikket: Her er alle Michelin-restauranter i Aarhus I dag driver han bl.a. Restaurant Substans i Aarhus, der har en Michelinstjerne.
”Jeg har altid haft den dybeste respekt for McDonald’s og den måde, de altid formår at levere de samme velsmagende madoplevelser så imponerende hurtigt.
Jeg har også altid haft fart på, så jeg synes, at vi er et rigtig godt match. Jeg havde i hvert fald ret hurtigt en idé om, at min burger skulle matche det tempo,” udtaler René Mammen.
Vis dette opslag på Instagram
Indeholder krydret twist
René Mammens Homestyle Bacon Paprika består af blød briochebolle, juicy bøf, sprød bacon, salat og smelteost med cheddar – altså meget velkendte og klassiske ingredienser i en burger.
Renés twist er en velsmagende og krydret paprika mayo og så en lækker chili relish, der giver burgeren fart på smagen.
”Jeg synes nogle gange, at ting kan blive overgjort. På Restaurant Substans forsøger vi at holde det hele rimelig simpelt og undgå alt for mange forskellige ting på én gang. Det handler ligeså meget om oplevelsen, de enkelte råvarer og smagen.
Homestyle Bacon Paprika indeholder jo meget af det, der normalt er i en burger – men med det twist, at der skulle fart på nogle forskellige elementer som f.eks. chili relishen.
Det er ikke fordi, at burgeren er stærk, men den skal bare lige kunne mærkes,” fortæller den aarhusianske topkok.
René Mammen er den femte i rækken af danske gourmetkokke, der samarbejder med fastfoodkæden.
Læs også: Vi har testet: Ny burgerbar er åbnet midt i Aarhus Du kan allerede nu købe hans Homestyle Bacon Paprika hos McDonald’s-restauranter landet over.
