Lad dig rive med: Aarhus-restaurant klar med 5 serveringer for 195 kroner
Bermuda.
Noget mystisk og uforklarligt. Noget , som du kan blive opslugt i, lade dig rive med i, eller gå en bue udenom.
At Madklubben har valgt at kalde en af deres nyeste restauranter i Aarhus for bermuda giver på alle måder mening.
Konceptet er lige så udefinerbart som Bermuda-trekanten.
Alligevel formår de at få det hele til at gå op i en højere enhed.
En bid af bermuda
Det er tydeligt at se, at der er lagt vægt på stemningen fremfor et strømlinet koncept. Musikken pumper, lyset er dunkelt, og designermøblerne får hele lokalet til at fremstå enormt eksklusivt.
Stemningen kalder på fest og socialt samvær, og konceptet emmer af, at personalet har fået fri leg. På menukortet er der ingen regler, for hvis der var, var de alle blevet brudt.
Vi lagde vejen forbi Åboulevarden for at prøve den nye menu: en bid af bermuda.
Her får du 4-5 delevenlige serveringer for 195 kroner (billigt!), som altid består af både brød, spread, grønne- og proteinholdige retter. Og vi må bare sige, at man er nødt til at prøve konceptet på den her måde.
Med mindre du er et ægte madøre, der kan læse mellem linjerne, så får du seriøst brug for hjælp til at sammensætte din middag.
Vi snakker straciatella, rød karry og grilled cheese på samme menukort. Vi var forvirrede, men dog stadig håbefulde, for Madklubben plejer at have tænkt over hver en detalje, når de designer en menu.
Hvis vi så siger muhamarra, kushiyaki pulpo og kakigori?
“Lost in traslation?” skriver de på menukortet. Og ja det var vi. Så vi var glade for den ordbog, som du finder på menuens bagside. Her kan du nemlig få forklaret de mest kringlede ingredienser til punkt og prikke, så du rent faktisk ved, hvad du får serveret.
Eksplosion af smage
Vi måtte bare læne os tilbage og lade os rive med, som de også selv beskriver det i deres slogan.
Som det første fik vi serveret et smukt rundt brød, der var sølet ind i hvidløg og persille.
Hertil fik vi en butterbean spread med salsa verde og koriander.
Havde hele menuen bestået af det her brød med forskellige spreads, så var vi gået lykkelige hjem, for vi kunne blive ved og ved med at dyppe det sprøde og fedtede brød i den cremede spread.
Da vi i fællesskab havde kværnet et helt brød, var der allerede lagt en god bund.
Kort efter blev vi præsenteret for et helt hovedsalat? Og hertil fik vi brændt selleri med chimchurri og sort oliven.
Her måtte vi lige vende menukortet om og slå op i ordbogen. Hvis I er lige så forvirrede som os, kan vi fortælle, at chimchurri er en sauce fra det argentinske køkken.
Som hovedrettens protein fik vi serveret pluma, der er noget meget let og saftigt kød af gris, med en marinade af nduja og honning.
Fælles for alle deleretterne er, at der er store smage i spil. Hver bid er en mindre smagseksplosion.
Vi havde armene helt i vejret over deres salathoved (ja vi var også overraskede). Det gemte nemlig på det lækreste fyld af pistacie og jalapenos.
De forstår at få grøntsager til at indtage en hovedrolle i stedet for bare at være en kedelig sidebemærkning. Alle tre elementer i hovedretten fungerede derfor både selvstændigt og i samspil med hinanden.
Hvis du skal fuldende måltidet, vil vi klart anbefale, at du krydrer retterne med et par cocktails eller mocktails.
De har nogle anderledes og spændende varianter, som bermuda har sat deres eget præg på. Der er dem, der er friske og let krydrerede, og så er der de mere søde og cremede.
De har også en vanvittig espresso martini, som vi lukkede festen af med.
Du kan besøge bermuda onsdag-torsdag fra kl. 17.30-00 og fredag-lørdag fra kl. 17.30-02.