Bánh mì, iskaffe og lemonade: Nu åbner autentisk vietnamesisk spisested
På ethvert gadehjørne i Vietnam kan du finde de sprøde, hvide baguetter fyldt med syltede gulerødder, svinekød, mayo og selvfølgelig soya.
I Vietnam er det en streetfood-ret, som du kan få 24 timer i døgnet.
Det pudsige er, at retten opstod som en fusion mellem den franske baguette og det vietnamesiske køkken under Frankrigs kolonisering af Vietnam.
Vietnameserne tog baguetten til sig, og gjorde den til sin egen. Og aarhusianerne har i den grad også taget den vietnamesiske spise til sig.
Derfor er det heldigt, at en ny Bàhn Mì-perle er på vej… De har gået og puslet i noget tid på Vesterbro Torv – mere specifikt Nørre Allé 100 – men nu er de altså klar til at invitere inden for.
Bánh Mì 1975 åbner nemlig i morgen, lørdag den 26. juli kl. 10.
Lavet med kærlighed
Bag det nye vietnamesiske spisested står Dung Van og Emil Saaby Bentzen, som blandt andet har det til fælles, at de knuselsker det vietnamesiske køkken.
“Jeg har altid haft en stor kærlighed til den vietnamesiske kultur og mad. Min mor er fra Vietnam og er fantastisk i det vietnamesiske køkken.
Derfor greb jeg muligheden sammen med Emil og brugte min mors opskrift til at lave autentiske Bánh mì,” fortæller Dung Van.
Hos Bánh Mì 1975 får du de vietnamesiske sandwich i et sprødt friskbagt brød fyldt med enten hjemmemarineret svinekød, kylling eller vegetarisk pålæg, hjemmesyltede gulerødder og radiser, revet agurk, koriander, hjemmerørt mayo og soya.
“Vi serverer autentiske Bánh mì, lavet med kærlighed. Det er vigtigt for os at lave Bánh mì præcis, som man fik dem i det gamle Saigon, hvor de oprindeligt er fra,” forklarer Dung Van.
Udover Bánh Mì kan du også få friskpresset lemonade til at slukke tørsten og vietnamesisk iskaffe lavet på vietnamesiske kaffebønner, der er meget kraftige i smagen, og kondenseret mælk.
En hyldest til Saigon
Navnet Bánh Mì 1975 er også en hyldest til Saigon, som i dag hedder Ho Chi Minh. 1975 var nemlig året, hvor Saigon faldt og blev til Ho Chi Minh.
Men ifølge Dung Van lever sjælen og ånden videre, og mange vietnamesere kalder stadig byen for Saigon den dag i dag.
Derfor står der også i ruden: “From the streets of Sài Gòn – to the heart of Aarhus.”
Dung Van er selv født og opvokset i Danmark, men har været i Vietnam mange gange i løbet af sit liv, da hans mors familie stadig bor der.
Han har den dybeste respekt for vietnamesiske opskrifter, og derfor kan I godt glæde jer til at få en Bánh mì præcis, som den bliver serveret i Vietnam.
“Vores håb er, at folk anerkender, at det her er autentiske Bàhn mì. Der er kærlighed, og det er hjemmelavet,” fortæller Dung Van.
Du finder Bánh Mì 1975 på Nørre Allé 100. De har åbent alle ugens dage – søndag til fredag fra kl. 11-19:30 og lørdag fra kl. 10-16.
Og der er både mulighed for at nyde din Bánh Mì og din vietnamesiske iskaffe på en af stedets 12 indendørs eller 12 udendørs pladser eller tage det med hjem.