Annonce
Tilmeld dig MigogAarhus Nyt

Tilmeld dig vores nyhedsbrev og få alle ugens populære nyheder direkte i din indboks.

Ved tilmelding til MigogAarhus Nyt accepterer du samtidig vores vilkår og betingelser for nyhedbrevet.

Barista DM 2015 i Aarhus: En kop kaffe til tiden, tak!

Af Line Ingwar Karlsen

I søndags blev der afholdt Barista DM 2015. Det er andet år i træk, at arrangementet blev afholdt i Aarhus. Denne gang foregik det på Godsbanen. Opbakningen var stor fra både de deltagende baristaer, publikum, sponsorer og alle de frivillige, som var med til at stable arrangementet på benene.

 

Det er vi vant til

Søren Stiller Markussen tog igen førstepladsen som Danmarks bedste barista. Det er ikke mindre end sjette gang, manden i baggården vinder den fornemme pris. Så endnu en pokal er føjet til samlingen. Søndagens baristamesterskab havde 9 deltagere, der dystede om den prestigefyldte titel som Danmarks Bedste Barista.

 

Halvdelen røg ud

Deltagerne var godt repræsenteret med baristaer fra både København og Aarhus. Deltagerne skulle lave 4 espressoer, 4 cappuccinoer og 4 egne udviklede signaturkaffer inden for 15 minutter. Der var hele syv dommere, der voterede de enkeltes færdigheder på viden og teknik. Faktisk blev mere end halvdelen af deltagerne diskvalificeret for at overskride de 15 minutter med mere end 1 minut. Det var synd og skam, men blot et bevis på, at det slet ikke er det samme at øve sine rutiner derhjemme i kaffebaren efter lukketid, som at stå foran syv dommere og et par hundrede tilskuere.

Dommerne ig ang til DM for baristaer

GreatCoffee og Søren Stiller Markussen har fingrene dybt forankret i råvaren fra producenten, ristning af kaffen og brygningen af den sorte væske. Det er et håndværk, hvor smag og kvalitet hænger sammen. Søren Stiller Markussen, rejser hvert år til producentlandet for at samarbejde med farmeren, for at de sammen kan hjælpe hinanden med at opnå den bedste smag i kaffen.

DM for baristaer 2015 i Aarhus_

Kaffen, Søren Stiller Markussen brugte til DM i år, var fra Panama – én af verdens dyreste type kaffebønne. Det var første gang, han brugte en kaffe til DM, han ikke selv havde hentet i producentlandet. Jeg havde lyst til at give min fortolkning af kaffen, der normalt er ret syrlig i karakter – så jeg havde ristet den, så den fremtonede med noget mere sødme, når jeg skulle brygge den som espresso. Ud af 800 mulige point, fik Søren 683 med en overlegen sejr på over 300 points til nr. 2, som var fra København.

Food stylDe tre vindere i DM for baristaer

Søren Stiller Markussen, skal til Seattle i april, hvor han skal repræsentere Danmark til VM for baristaer.

 

De endelige resultater blev som følger:

 
Navn på baristaTotalOvertidResultatPlacering
Søren Stiller Markussen – GreatCoffee68106811
Finnbogi Fannar Kjeld – Mirabelle499254742
Maria Theresa Olsen – Baresso408,512396,53
Solveig Isadora Meier-Nielsen – Europa 198930903094
Esben Piper – La Cabra46381382DQ
Jonas Gehl – Democratic Coffee Bar45075375DQ
Emil Kristian Munkholm – La Cabra475160315DQ
Bastian Germundsson – Europa 198934668278DQ
Emil Colding Seiersen – Freelance27961218DQ

 

 

 

Del artikel

Andre læser også