Den ultimative guide: Her er årets bedste fastelavnsboller i Aarhus

Boller op, boller ned, boller i min mave.

Vi har efterhånden smagt på det meste, og nu er den her endelig: Den ultimative guide til byens bedste fastelavnsboller.

Udbuddet har igen i år har budt på nyheder, overraskelser, skuffelser – men mest af alt en masse smukke og velsmagende varianter, som vi har bedømt på en skala fra 1 til 5 stjerner.

Læs også: Vi har testet: Her er vores bud på byens bedste gammeldags fastelavnsboller

Så er det bare op til dig at beslutte, hvilke bagerier du skal lægge vejen forbi på din Tour de Fastelavnsbolle.

God jagt!

Gotfred

Gotfred præsenterer igen de klassiske choux au crouquelin – dog med et nyt twist.

Lidt løst oversat kan den franske klassiker beskrives som en stor vandbakkelse med knasende, krakeleret kiksetop.

Kronen på værket er den genkendelige, glinsende mousse, der troner øverst med sine spiselige blomster og gør kagen yderst fotogen.

I år byder Gotfred igen på to varianter – en med røde bær og chokolade-karamel og en med stikkelsbær, saltkaramel og citron.

Begge er fyldt med vanilje-diplomatcreme.

Selve bollen er blød og luftig, og det særlige ved den er dens sprøde ydre, som er super tilfredstillende at knase sig igennem.

I begge varianter er smagen af bær perfekt afbalanceret.

Det er meget syrligt for sig selv, men sammen med resten af bollens elementer, går det op i en højere enhed.

Den flydende saltkaramel minder om det ikoniske flødekaramel-bolche fra Werther’s, men med et lille brændt knæk der gør den decideret vanedannende, mens chokoladekaramellen har en god kraftig smag af chokolade.

Skulle vi vælge en favorit, må det blive stikkelsbærvarianten, da smagen af de friske stikkelsbær og saltkaramellen bare supplerer hinanden til perfektion.

Vi kan (igen!) næsten ikke få armene ned over Gotfreds fastelavnsboller.

Hakkô

Hakkô er kendt for sin kvalitetsmatcha og passion for surdej, og det er der kommet dette kærlighedsbarn af en fastelavnsbolle ud af.

Bollen er fin og enkel i sit udtryk. Den er bygget på surdej, og her skiller den sig virkelig ud. Det ses tydeligt i den mere grove dej, der dukker frem i den del af bollen, der ikke er dækket af lækker chokoladecreme.

Toppen prydes af lidt hakket pistacie, mens der gemmer sig pistacieremonce, pistaciecreme og en matcha-vaniljediplomatcreme indeni.

Surdejen har hovedrollen her – også i forhold til smagen. For surdejsbasen gør unægteligt denne fastelavnsbolle til en mere bastant en af slagsen.

Læs også: Med særlig detalje: Matchacafé lancerer unik fastelavnsbolle

Vi forventede nok, at matchasmagen ville være mere tydelig, men den er faktisk næsten ikke-eksisterende. Selv, når vi dypper fingrene i cremen og smager den for sig, leger matchasmagen tittebøh med os.

Smagen er lækker, helt klart; mild, vaniljet og pistacieagtig. Men ikke megen matcha for vore smagsløgs vedkommende.

Det er fedt, at Hakkô fortolker surdejen i en for en fastelavnsbolle så uventet retning og dermed er tro mod den røde tråd, der løber i caféens vante menukort.

Pistacien ender dog med at overstråle matchaen, der burde have hovedrollen i smagsshowet.

Schweizerbageriet

Sidste år blev Schweizerbageriets fastelavnsboller revet ned fra hylderne.

For nogle år siden introducerede bageriet nemlig deres take på en gammeldags fastelavnsbolle.

Og den må siges at være blevet et hit.

Læs også: Nyt bud på hypet fastelavnsbolle: Vi har testet variant med tiramisu

I år har de introduceret en helt ny fastelavnsbolle med tiramisu: En blød bolle med mascarponecreme og cremet kaffeganache, der er drysset med kakao.

Fastelavnsbollen er yndig at se på med sit fine drys af kakao og sukker.

Det knaser, når man tager en bid, og så længe man ikke får inhaleret drysset, smager det også dejligt.

Man kan tydeligt smage tiramisu-referencen allerede fra første bid. Men eftersom den indeholder alle elementer fra en klassisk tiramisu – er det også kun bollen, der har erstattet de sædvanlige ladyfingers, som skiller desserten fra fastelavnsbollen.

Du får virkelig value for money, og der er godt med gods i fastelavnsbollen fra Schweizerbageriet, der koster 42 kr.

Mor Anna

Hos Mor Anna får du som altid en ordentlig moppedreng for pengene.

Bageriet i Mejlgade byder på flere forskellige flødeskums-versioner, og valget er svært, men i sidste ende snuppede vi en med citron samt en med æble og karamel.

Hvor førstnævnte med flødeskum, vaniljecreme og lemon curd er faretruende tæt på at blive for sød (kunne sagtens trække mere syre), udløser den anden variant straks mere begejstrede ytringer i panelet.

Æble og karamel-varianten er betydeligt smukkere at se på med sit glitrende ydre og elegante top.

Her får du en lækker mousse med mild smag af flødekaramel tilsat en anelse salt, og indeni gemmer sig æblefyld med masser af tydelige vaniljekorn, der leder tankerne hen på mormors gammeldaws æwlekage.

Netop den kombination fungerer fortrinligt i wienerdejen, som i begge tilfælde vidner om godt håndværk og riiiigeligt smør.

Når alt kommer til alt, har Mor Anna igen i år frembragt en hæderlig fløde-fastelavnsbolle. Citronvarianten kommer vi dog ikke til at bestille igen, så derfor lander vi på en solid middelkarakter.

Berta

Det er ikke så mange dikkedarer hos Berta, der igen i år byder på en simpel fastelavnsbolle.

Men når den alligevel hæver sig over de fleste andre, skyldes det, at Frederiksbjerg-favoritten kun bruger de allerbedste ingredienser.

Chokoladen leveres af ingen ringere end verdens bedste Friis-Holm, mens vaniljen er høstet hos en økologisk farm på Madagascar.

Det kan i den grad smages.

Der er masser af power i chokoladen såvel i cremen, der måske endda sætter lokalrekord i antal tydelige vaniljekorn, mens den luftige bolle træder fint i baggrunden for de mere smagfulde elementer.

Det hjælper også, at Berta har behandlet råvarerne efter bedste evne. Chokoladen er tempereret til perfektion, hvilket giver fastelavnsbollen sin smukke spejlblanke overlade.

Eneste minus ved den fastelavnsbolle, vi købte hos bageriet, var fordelingen af creme, som ikke ligefrem sad i skabet.

Ser man bort fra det, må man bare sige, at det er en yderst luksuriøs oplevelse, Berta disker op med igen i år.

MIBbageri

Hos MIB’s bagerier er man gået klassisk til værks – her finder du både de gammeldags og et par wienerdejs-varianter, hvoraf vi kan anbefale den med skovbærkompot og Sarah Bernhardt-creme.

Deres gammeldags fastelavnsbolle med chokoladeganache er især bemærkelsesværdig. For der er altså tale om lidt af en bombe!

Kornene er tydelige i den altoverskyggende vaniljecreme, som bollen med vold og magt er fyldt med, så er man vild med vanilje og creme i rigelige mængder, vil denne uden tvivl gå rent ind.

Den voldsomme vaniljecreme har dog den konsekvens, at remoncen lever et stille liv ude i periferien, hvor den ikke gør meget væsen af sig.

Det samme kan siges om den bløde bolle, som er helt klassisk og nærmest forsvinder i munden, når man tager en bid af den.

Chokoladeganachen på toppen er kærkommen, men den måtte gerne have været endnu mere markant i smagen, for vi kunne godt savne lidt modspil til vaniljen.

Det er cremen, det handler om her. Kort fortalt.

Til vores smag blev oplevelsen lige lovligt tung i længden, men elsker du vaniljecreme, får du altså ekstremt meget for pengene her.

Jumbo

I år har Jumbo givet genvalg til de tre fastelavnsboller, der var at finde i montren sidste år – og det forstår vi sådan set godt.

For der er tale om en trio, som kan få mundvandet til at løbe hos de fleste.

Lad os starte med de to wienerdejsvidundere, der fik en yderst succesfuld debut i 2025. Den ene er med hasselnødde frangipane, saltkaramel, vaniljechantilly.

Den anden er fyldt med flødeskum, mazarin og ikke mindst en frisk blommekompot, der tilføjer et syrligt element.

Både smag og konsistens er rigtig godt afstemt. Den sprøde wienerdej smager af smør og udgør sammen med mørdejskiksen på toppen den perfekte ramme om det lækre fyld.

Begge smager forrygende, men skulle vi alligevel udpege en favorit hos Jumbo, bliver det altså deres gammeldags fastelavnsbolle.

Kombinationen af den dybe chokoladesmag fra ganachen, den knasende remonce, cremen med de mange tydelige vaniljekorn og den knasende remonce i den luftige kardemommebolle er bare perfektion.

Salling

Har du et soft spot for kreative fløde-varianter, så er Salling Bageren et besøg værd – i år finder du bl.a. en fastelavnsbolle med Baileys i montren.

Læs også: Berusende oplevelse?: Nu kan du få en fastelavnsbolle med Baileys

Baileys karakteristiske smag har gået sin sejrsgang verden over, og i dag sælges den populære likør i mere end 150 lande.

Derfor forpligter det selvfølgelig også, når man påstår at have lavet en fastelavnsbolle, der smager af den irske klassiker.

Salling Bageren er lykkedes nogenlunde.

Fastelavnsbollen er fyldt med Baileys-mousse, og den karakteristiske smag er til stede – ingen tvivl om det – men vi kunne godt have ønsket os, at der var lidt mere smæk på.

Smagen drukner en anelse i flødeskum og wienerdej, som dominerer billedet i lidt for høj grad, hvis du spørger os.

Kaffeganachen på toppen er dog en fin tilføjelse, der løfter oplevelsen, så er man til rigelige mængder fløde og en snert af kaffe og Baileys, skal den da prøves.

Måske med en dampende varm kop mokka og lidt ekstra likør on the side?

BeansterBaker

Der kan umuligt tvinges mere fyld ind i den her fastelavnsbolle, der – som forventet – gemmer på rigelige mængder creme, som ganske vist har enkelte tydelige korn, men gerne måtte smage endnu mere af vanilje.

På Instagram har BeansterBaker og Carls Krumme teaset for et mere friskt element. Det viser sig at være en solbærkompot, som slår ring om den fyldige creme.

Læs også: Prisvindende bageri står bag: Ny fastelavnsbolle gemmer på en overraskelse

De mørke bær løfter smagsoplevelsen, så den hverken bliver for sød eller fed, og det hjælper bestemt også, at selve bollen er blød og luftig med en sart eftersmag af kardemomme.

Den mørke chokoladeganache på toppen er det perfekte match til de øvrige smagsindryk. Faktisk er den så god, at vi kunne have ønsket os en anelse mere af den.

Men det er altsammen små detaljer.

I det store og hele har BeansterBaker og Carls Krumme frembragt en ret så forrygende fastelavnsbolle, der stryger direkte op blandt byens bedste.

Medmindre man er virkelig kagesulten, kan den snildt deles, så man får meget for pengene her.

Emma Emma

Emma Emma har i år lanceret en helt ny variant med citron og hvid chokolade.

Fastelavnsbollen har det mest elegante ydre med hvid citronglasur, der er pyntet med hakket hvid chokolade og blå kornblomst.

Når man skærer den over, vælter det ud med fyld, og det er tydeligt at se, at der ikke er sparet på de gode sager.

Læs også: Folket har talt: Fastelavnsbolle-dronning lancerer helt ny variant

Selve bollen er nærmest perfekt – og det tætteste vi kommer på en almindelig hjemmebagt gammeldags fastelavnsbolle.

Den har en flot mørk afbagning, og så er den bare enormt luftig, når man bider i den.

Der er masser af syre til stede i fyldet, og citronen gør sig godt i samspil med den søde hvid chokolade.

Vaniljecremen byder på en lækker smag af vanilje med tydelige vaniljekorn.

Heldigvis har passionsfrugt-bollen fået lov at blive, som stadig uden tvivl er vores favorit.

Den har nemlig den dejligste smag af passionsfrugt, som er suppleret med en solid mængde karamel. Og det siger vi aldrig nej til.

DavidBreadHead

David Milberg – manden bag DavidBreadHead – imponerer gang på gang med sit bagværk, der i den grad har taget aarhusianerne (og denne redaktion) med storm.

I år byder det populære bageri på to forskellige fastelavnsboller: Kaffeversionen og en mere klassisk variant med vanilje.

I kaffevarianten får du en klassisk fastelavnsbolle fyldt med kaffe-diplomatcreme og toppet med chokoladeganache med hasselnødder og kaffe.

Læs også: Populært bageri lancerer: Her får du fastelavnsbolle med kaffe og hasselnødder

Selve bollen er en smule tør, og vi savner, at den er lidt mere luftig og svampet. Til gengæld er bollen fyldt med creme, og det faktum trækker den helt klart op.

Kaffesmagen er ikke overvældende, og er man vild med kaffe (ligesom os), så måtte den gerne have smagt mere intenst af det sorte guld.

Konsistensen på cremen er dog spot on – blød og luftig – og på trods af, at kaffesmagen er en anelse for mild efter vores smag, så smager den dejligt – som en sød, lidt mælket iskaffe, hvis du er til den slags.

Chokoladeganachen har en god intens smag af mørk chokolade, en snert af kaffe, og så er det et lækkert twist, at den er fyldt med knasende hasselnødder.

Du får fastelavnsbollen for 40 kroner, så det er heller ikke en, du bliver ruineret af – i modsætning til andre kreationer i byen.

La Cabra

La Cabra er igen i år tilbage med deres bløde, perfekt runde og sukkerbeklædte fastelavnsboller.

Men i år præsenterer bageriett tre nye smagsvarianter, og her har de virkelig været kreative.

I disken finder du nu en bolle med matchacreme og mangokompot, en med chaicreme, mandelpraliné og æblekompot og en med hindbærkompot, hvid chokoladecreme og pistaciepraliné.

De er alle tre perfekt pakket ind i en “bolle”, som giver assosiationer til en anden kageklassiker: nemlig berlineren.

Matchavarianten blev favoritten her på redaktionen.

Matcha-smagen var tydelig og autentisk. Man kan fornemme, at det er en matcha af god kvalitet, som La Cabra har puttet i bollen. Cremen er blød og lækker og har samtidig den vildeste grønne farve.

Læs også: Bageri imponerer igen: Nu kan du få fastelavnsboller med matcha og chai

Mangokompotten har de også ramt lige i øjet.

Den smagte dejligt af frisk mango og var godt afbalanceret med både sødme og syre. Den overdøver ikke den milde matcha-smag.

Derfor vil vi til hver en tid gå efter det grønne vidunder i disken hos La Cabra.

Nicolai Chokolade

Nicolai Chokolade laver tre forskellige fastelavnsboller: En med karamel og mandelpraliné, en med passioncreme, passionscurd kokospraliné og en klassisk gammeldags fastelavnsbolle.

Vores favorit blev klart passion-udgaven, der byder på en frisk og syrlig smag af passionsfrugt.

Bollen var blevet beriget med det lækreste crunch – i form af noget helt sprødt kokos praliné.

Vi blev noget imponerede over denne variant, da den er meget langt fra det, vi ellers kender Nicolai Chokolade for.

Den er bedre afbalanceret end karamelvarianten, samtidig med at der er smæk på smagene.

Selve bollen er fyldt med kardemomme, og hvis man sammenligner den med hans udgave fra sidste år, er den meget mere blød og luftig.

Derfor fungerer hans gammeldags fastelavnsbolle også 100 procent.

Den er fyldt med vaniljecreme og marcipanremonce og overtrukket med den lækreste mest intense og perfekt blanke chokolade.

Façon

Aarhus’ nye mikrokonditori Façon har også meldt sig ind i fastelavnsbolle-kampen.

Konditoren Frida Jensen præsenterer to forskellige varianter: En med æble, ingefær og brunet smør og en fastelavnsbolle med pære, saltkaramel og malt.

Begge udgaver er en mariebolle med vaniljeflødecreme.

Læs også: Kø fra dag ét: Nyt konditori imponerer med kreative fastelavnsboller

Vores favorit blev uden tvivl varianten med æble.

Ingefæren tilføjer et godt spark til bollen. Den er godt afbalanceret og får lov at fylde uden at tage over. Den går hånd i hånd med det søde æble, der ligesom pæren også giver noget konsistens til bollen.

Man kan sagtens fornemme, at der er brunet smør i, og det klæder bollen virkelig godt. Det kunne derfor, efter vores mening, godt få lov at være lidt mere fremtrædende.

Bollen og vaniljecremen fungerer bare. Begge dele er lette og luftige og gør, at fastelavnsbollen ikke lægger sig alt tungt.