Erfarne folk står bag: Nyt spisested åbner på vild lokation i Aarhus

Turen op til Den Anden er en oplevelse i sig selv.

Den starter fra bunden af Jægergårdsgade, hvorfra du følger den røde bro, der slanger sig rundtom Danmarks højeste træhus, mens der gradvist bliver længere og længere ned til gadeniveau under dig.

Inden længe befinder du dig foran en gylden facade på den usædvanligt høje 2. sal i TRÆ.

Her er folkene bag SYV NI 13 rykket ind for at forvandle lokalerne, som har stået ledige siden efteråret 2024, til et helt særligt spisested.

Der er tale om et heldagskoncept, for Den Anden bliver først en morgenmadscafé, så en sandwichbar og siden en snack-, vin- og cocktailbar, der tranformerer sig i takt med, at timerne går.

“Det er egentlig sådan en tre i en, vi kører her,” forklarer medejer Kalle Møller Jensen, der beskriver Den Anden som et åbent, uformelt og frit sted, hvor man kan droppe ind fra gaden morgen, middag og aften.

Når det er sagt, skal man ikke tage fejl af, at der er tænkt over hver en detalje på menuen:

“Det er sådan set det, der har været altafgørende for projektet: At alt, hvad vi laver, emmer af kvalitet.

Vi vil hellere have en afgrænset menu og så vide, at de ting, vi har på, rammer et højt niveau.”

Vil lave byens bedste sandwiches

Dagen starter kl. 9.00 med hjemmebagt surdejsbrød og baristakaffe lavet på bønner fra Stillers Coffee og ultralokale Sydhavnskaffe, hvis risteri ligger lige om hjørnet.

Der vil også være lidt til den søde tand, så her i starten finder man bl.a. en cookie med misokaramel og biscotti med mandler på kortet.

Senere – fra kl. 11.00 – står den på sandwiches, og Den Anden lægger ikke skjul på, at de sigter efter at lave byens bedste.

“Det er jo altid farligt at sige, men vi har i hvert fald ambitioner om, at det ikke bare skal være bake-off-brød og dårligt pålæg.

Alt er hjemmelavet – bortset fra vores pålæg, som vi får importeret direkte fra Italien, og det er vores dygtige kokke fra SYV NI 13, der skal lave vores sandwiches og være til at udvikle dem.

På den måde synes vi, at vi kan matche niveauet ude i byen, selvom det er super højt,” siger Kalle Jensen og tilføjer, at Den Andens sandwiches også vil kunne fås som takeaway.

SYV NI 13 får ny indgang

Den Anden ligger for enden af den nye kulbro, som snart skaber en ny forbindelse mellem midtbyen og Sydhavnen.

Når det sker, kan du tage turen direkte fra Frederiks Plads over til det nye spisested, som råder over en ret forrygende terrasse med sol fra først på eftermiddagen til ud på aftenen.

Den Anden kommer også til at fungere som SYV NI 13’s nye indgang, hvor det bliver muligt at slå sig ned både før og efter en aftenoplevelse i de højere luftlag.

For om aftenen skifter stedet karakter og bliver til en cocktail- og vinbar med snacks på menuen.

“Vi har indført et dogme om, at alle retter skal kunne spises med gaffel eller ske, så man kan sidde i baren eller ved et højbord og nyde udsigten, mens man spiser,” lyder det.

Flydende citrontærte på kortet

Cocktails kommer til at fylde meget hos Den Anden.

Der arbejdes blandt andet på en cocktail inspireret af citrontærte med limoncello, hvid vermouth og brændt skum på toppen.

“Vores cocktails må gerne ligne mad, og vi laver dem også med henblik, at de skal spille sammen med mad,” fortæller Kalle Jensen.

Han forklarer, at ambitionen er at skabe mere komplekse cocktails med dybere smagsnoter frem for blot surt og sødt.

Der kommer også Highball-versioner, ligesom der vil være fokus på alkoholfri cocktails, som allerede er blevet populære hos SYV NI 13.

Vinmenuen bliver bevidst holdt relativt enkel med fokus på økologiske og europæiske vine, men gæster med særlige præferencer får mulighed for at vælge fra restaurantens større vinkort.

Gæsterne får kæmpe indflydelse

Kalle har sammen med partnerne Frederik Hejberg Pedersen og Asbjørn Kyed Sørensen drevet SYV NI 13 siden åbningen i Frederiksgade tilbage i efteråret 2019.

Senere har de også åbnet madbaren Elle Belle på Åboulevarden, men det er første gang den erfarne trio kaster sig ud i et decideret heldagskoncept.

“Det er noget noget helt andet end det, vi har lavet før. Der er også meget sundt for os at blive udfordret løbende på at finde ud af, hvilken retning vi skal gå.

Den Anden kommer i høj grad til at blive skabt af de folk, der kommer, så vores gæster får kæmpe indflydelse på stedet og på, hvordan det formes henad vejen.

Vi har nogle tanker og idéer, men det kan godt være, at vi efter en måned finder ud af, at det er skævt, og så har vi heldigvis muligheden for at rokere på nogle ting relativt hurtigt,” lyder det fra Kalle Jensen.

Lige nu er de sidste detaljer ved at falde på plads, inden Sydhavnens nye spisested slår dørene op mandag den 18. maj.

Du kan besøge Den Anden mandag-onsdag kl. 9:00-21:00, torsdag kl. 9:00-23:00 samt fredag og lørdag 9:00-01:00.

Læs mere om Den Anden her