Åbningsfest med udsigt: Ny restaurant slår dørene op på Aarhus Ø

Der blæser nye vinde over Aarhus Ø.

Det er nemlig slut med at besøge LULA, der siden 2020 har ligget i første række til Aarhus Lystbådehavn.

Restauranten havde sidste åbningsdag i lørdags, men lokalerne kommer ikke til at stå tomme.

Tværtimod skifter restauranten navn og får ny identitet i denne uge.

Forvandles til fransk bistro

Allerede på fredag den 22. maj åbner Bistro Solera i lokalerne på Kystpromenaden 5 i Aarhus.

Her kan du besøge et spisested, hvor vin, fisk, skaldyr og klassiske bistroretter får lov til at stå endnu skarpere, og hvor gæsterne ikke længere skal dele – medmindre de virkelig har lyst.

For hvor LULA inviterede til delemad, skifter fokus nu til den klassiske bistrooplevelse: Din tallerken, din ret, din oplevelse.

Med andre ord – ingen lange forklaringer eller forhandlinger på tværs af bordet om, hvilke retter man skal bestille.

Læs også: Erfarne folk står bag: Nyt spisested åbner på vild lokation i Aarhus

”Vi har altid elsket LULA’s skøre og gule univers med blæksprutten og deleretterne. Og LULA, som vi kender det, har i den grad haft sin storhedstid.

Men vi kan mærke – på os selv og på vores gæster – at LULA mere kører på nostalgi end på energi. Derfor skal LULA udvikle sig til noget nyt,” siger Mads Poulsen, direktør i Food Family Group, der driver restauranten, i en pressemeddelelse.

Derfor bliver LULA nu til Bistro Solera:

”Vi har ladet os inspirere af nogle af de steder, vi selv elsker at komme og spise – de franske bistroer. Den stil og det køkken passer perfekt til at videreudvikle LULA.

Havet og skaldyrene fylder fortsat meget, og det skal det også på en restaurant, der ligger med den placering som vi gør, direkte ned til Aarhus Lystbådehavn.

Derudover trænger vi også til at få vores egen tallerken tilbage. Hver person sin tallerken. Og så må du dele med din medspiser, hvis de spørger pænt og du virkelig har lyst til at dele,” fastslår Mads Poulsen.

Store klassikere på vinkortet

Midt i restauranten har vinen altid ligget til udstilling for gæsterne i et dertil indrettet vinskab med glasfacader og termostat.

Mens det tidligere har været præget af terrassevin, der bedst serveres i gavmilde mængder, får vinen nu en gevaldig opjustering.

Skabet fyldes med vin, der fortjener at blive udstillet – og drukket.

”Vinen kommer til at fylde meget mere på Bistro Solera fremover, og det er også i vinens verden, vi har fundet det nye navn,” forklarer Mads Poulsen.

Solera er et gammelt lagringsprincip fra vinens verden, hvor nye og ældre årgange langsomt flettes sammen over tid.

I stedet for at stå alene bliver hver vin en del af noget større – en kontinuerlig historie, hvor dybde og karakter bygges lag for lag:

”Vi har sammensat et vinkort, vi med alt beskedenhed er meget stolte af. Vores chefsommelier har virkelig gjort et godt stykke arbejde.

Det er sammensat med respekt for de klassiske vine fraverdens mest anerkendte vinregioner og lande.

Her finder man vine, som afspejler områdets klassiske dyder, suppleret med moderne vinbønder og producenter, der bidrager med nye fortolkninger af de velkendte klassiske områder.”

På vinkortet finder du blandt andet champagnehuset Bruno Paillard, som Food Family Group har indgået aftale med, kombineret med andre top-champagnehuse som Krug og André Clouet.

På rødvinsfronten finder man blandt andet Domaine Fourrier, en kendt elite producent i Bourgogne, samt flere udgaver fra kendte Château Beaucastel i Côtes du Rhône.

Af hvidvinen kan vi hvid Bourgogne fra Domaine Leflaive og Riesling fra historiske Trimbach – blandt andet den legendariske enkeltmarksvin Clos Ste Hune – fremhæves.

Læs også: Startede som et drengerøvsprojekt: Fire venner åbner stor bar i midtbyen

Åbner med helt nyt udtryk

Samtidig får restauranten et visuelt løft: Rummet bliver mere bistro, mere roligt og mere sammensat.

Det er stadig levende og uformelt – men med mere dybde, mere karakter og mindre støj.

På menuen finder du blandt andet østers, grillede jomfruhummer, kammuslinger, tatar, bouillabaisse, stjerneskud og steak au poivre.

Som noget nyt åbner Bistro Solera til frokost torsdag til søndag, hvor du finder smørrebrød samt diverse frokostserveringer.

Brunch bliver fremover serveret en gang om måneden, men bliver omdannet til en udsøgt champagnebrunch, som du skal købe billet til forinden.

Derudover finder du også en sæsonmenu, der skifter hver sjette uge.

Selvom mange ting på den nye Bistro Solera kommer til at ændre sig, bliver det bedste fra LULA taget med videre.

Terrassen lever videre såvel som den uformelle stemning, visse favoritserveringer, muligheden for store selskaber, Skaldyrshelvede – og selvfølgelig personalet.

Bistro Solera åbner fredag 22. maj – fra kl. 13.00 er der åbningsreception og fra kl. 17.00 til første service af a la carte-kortet.