International madguide: Aarhus-restaurant blandt de 10 bedste i Danmark
De fleste kender Michelinguiden, White Guide og Worlds 50 Best Restaurants.
Men har du også hørt om 360°Eat Guide?
Den internationale spiseguide har siden 2020 rangeret restauranter med udgangspunkt i mere, end hvad der ligger på tallerkenen.
Bæredygtighed spiller nemlig en helt central rolle i vurderingen, når 360°Eat Guide bedømmer restauranter.
For tiden lancerer guiden sit bud på de 10 førende restauranter i en stribe europæiske lande – heriblandt Danmark.
Læs også: Spis for 299 kr.: Kom først i køen til pre-sale på Aarhus Eat Out “Vi er vildt stolte”
360°Eat Guide har med egne ord udvalgt de mest ambitiøse steder, du kan spise i dag: De sande pionerer, der former en mere modstandsdygtig og fremsynet madkultur, lyder beskrivelsen.
“Juryen vurderer bæredygtighed ud fra et økonomisk, socialt og gastronomisk perspektiv – og lægger vægt på restauranter, der arbejder sæsonbaseret med ingredienser, der er biodynamiske, økologiske, plantebaserede eller lokalt producerede.”
I den danske top 10 er der minsandten fundet plads til to østjyske restauranter – både Moment og Domestic er med.
“Vi er vildt stolte over at være blevet udvalgt som én af 10 restauranter i Danmark, der går forrest inden for bæredygtighed.
For os betyder det ekstra meget, fordi guiden ser på helheden – på ansvarlighed, omtanke og de valg, der ligger bag tallerkenen. Det er netop de værdier, vi hver dag prøver at lade guide vores arbejde.
At blive fremhævet som en del af et felt af pionerer – sammen med nogle af de restauranter, vi selv beundrer allermest gør os stolte.
Det her er først og fremmest en anerkendelse af hele vores holds indsats og af de mange små og store beslutninger, der hver dag bliver truffet med kvalitet og bæredygtighed for øje,” lyder det fra aarhusianske Domestic.
Spiseguiden fremhæver også en af de række restauranter, der er at finde lige uden for top 10 – og her nævnes blandt andre Molskroen.