Muslinger, ravioli og ceviche: Få 5-retters menu med fisk og skaldyr for 350 kroner

Vi gik udad Aarhus Øs “hovedvej” til, vi ikke kunne komme længere – uden at lave et hovedspring i Kattegat vel at mærke.

For i et lokale klods opad vandkanten havde vi reserveret et bord med udsigt over både Riis Skov og bølgernes skvulpen.

Det trak op til regn, og et ordentligt skyl viste os Aarhus Ø fra sin mere rå side. Vi havde det godt bag glasruderne med udsigt til det vilde vejr.

Hele august og september inviterer Restaurant Havnær hver tirsdag og onsdag på Seafood Night.

Her har chefkok og indehaver af Havnær, Daniel Justesen, komponeret en 5-retters skaldyrsmenu til kun 350 kroner.

Og det skulle vi selvfølgelig en tur forbi og smage på.

Det bedste fra havet

Menuen lovede godt, men flere detaljer var endnu overladt til fantasien.

“Dagens fisk”, “fisk fra auktionen” og “sæsonens bær” fortalte den os blandt andet.

Vi ventede derfor i spænding på, hvad vi mon ville blive præsenteret for.

Første ret blev serveret på smukkeste vis i en stor sort og rustik tallerken.

Selvom postnummeret hedder 8000, føler man sig i ét med naturen – og alt fra inventar til service er i rå naturstil – rustikt og tydeligt inspireret af havet og kysten.

“Ceviche på kuller, puré på stikkelsbær, grønne jordbær fra Salling, friske grønne ærter, skum på kærnemælk og ølandsbrød med urtesmør.”

Man ved aldrig, hvad en ærtebælge gemmer på – og vi må sige, at vi tit har været skuffede, når ærterne enten er bittesmå og intetsigende eller store og melede.

MEN Havnær formåede at fylde en hel tallerkenfuld med de friskeste, sprødeste og mest velsmagende ærter – på magisk vis tog de hovedrollen i denne ret – skarpt forfulgt af den citrusmarinerede kuller og de grønne jordbær.

Kunstværker på en tallerken

Da anden ret blev serveret, spottede vi en regnbue ud over vandet – og der var tæt konkurrence mellem tallerkenen på bordet og det farverige fænomen, om hvem der var den smukkeste i området.

Vi glemte dog hurtigt regnbuen, da vi gik ombord i retten.

“Ravioli med kulmule, sauteret med hvide asparges, en luftig hummerskum, persilleskum og en sprød kiks.”

“Den smager fuldstændig vanvittigt,” lød det fra den ene af os.

Og her snakkede han altså om hele kombinationen. Én stor perfekt kogt aldente pasta stopfyldt med kulmule, der faldt i flager, når man skar i den, en intens hummerskum, sødsyrlige asparges og så den sprøde kiks. En, to, tre og så var den væk.

Havnær formår at få fisk såvel som grøntsager i spotlightet. Den her ret ryger nemlig ikke kun i mindebogen for raviolien, men også for de syltede asparges, der nærmest smagte som slik.

“Røgede muslinger, smørsauteret blomkål, muslingefløde skilt med urteolie, syltede grønne tomater og friske tomater.”

Tredje ret bød på nøgne blåmuslinger, der efter vores mening ikke er for kønne at kigge på. Men pakket ind i grønne tomater, der har et ydre som en vandmelon, friske røde tomater, grillede blomkål og dryp af urteolie, blev de en del af et lille kunstværk.

Igen gik syltet rent ind hos os. De sødsyrlige tomater gav de røgede muslinger modspil, mens muslingefløden bandt det hele sammen.

Herefter fik vi serveret den sprødest tænkelige kartoffel.

“Stegt havtaske i dagens anledning, kartoffelkrokette, beurre blanc med masser af urter – persille og purløg.”

En sauce med masser af smør og lækre urter, som fik alt det bedste frem i fisken. Havtasken var sprødt stegt og dejlig saftig.

Hertil fik vi kartoffelkrokette med karamelliserede løg, der var let syrlig, helt blød indeni og knasende sprød udenpå.

Læs også: Østers, muslinger og mødet med en giganthummer: Få en på skaldyrsopleveren på Aarhus Ø

Tripple-karamel og en sø af ribsjuice

Efter fire retters fiskesafari, blev det tid til det søde element.

“Karamel med stykker af karamel, karamelkiks, ribs, hindbæris, hindbærfjer og ribsjuice.”

Desserten var lyserød fra top til tå, og da den blev serveret, fik den hældt den fineste sø af ribsjuice omkring sig.

Bærene var syrlige og gav den enormt søde karamel kamp til stregen. Hvis man tager lidt af det hele i én bid, smager det helt genialt.

Desserten gik lige i hjertet efter de mange fiskeretter og satte et perfekt punktum for aftenen.

Seafood Night kræver forudbestilling, da de kun forbereder det antal kuverter, der bestilles.

Du skal blot vælge den rette begivenhed under booking, eller skrive det som en kommentar.

Det kan du gøre her.