Få det gastronomiske overblik: Disse restauranter åbnede i 2022
2023 går snart på hæld, og på den gastronomiske front kan vi – igen – se tilbage på et fremragende år med masser af nye, spændende spisesteder i Smilets by.
Måske har du allerede lagt vejen forbi nogle af stederne – og ellers kan du få inspiration til, hvilke restauranter du skal besøge i 2023.
Vi har her samlet en liste over de restauranter, der åbnede i Aarhus i 2022.
Kazo Izakya
I sommers åbnede den japanske gastropub KAZO Izakaya på Jægergårdsgade.
Et uformelt spisested med et køkken, der tilbyder alle sider af den japanske madkultur – fra det bedste fine dining til late night gadekøkken. Kreativt og fyldt med charme.
Fokus er på friske råvarer og kvalitet, og køkkenet arbejder efter de klassiske japanske madtraditioner, men lader sig også inspirere af bl.a. det kendte Nikkei-køkken.
Vis dette opslag på Instagram
Restaurant Nögen
I starten af året slog Restaurant Nögen dørene op.
Udgangspunktet for stedets serveringer er noget anderledes end hos de fleste andre af byens restauranter, for her laver stedets kokke madspild om til unikke spiseoplevelser.
Halvdelen af de råvarer, som Restaurant Nögens serveringer er lavet af, er frasorterede og både indmad, kød i alle afskygninger og fisk fra bifangst kan komme til at indgå i serveringerne.
Læs også: Bæredygtig og billig: Restaurant imponerer med suveræn brunch af frasorterede råvarer Menuen skifter dagligt, alt efter hvilke råvarer der er til rådighed, så på Nögen vil du formentlig kunne spise to dage i træk og stadig blive præsenteret for nye serveringer.
Læs mere om Restaurant Nögen her.
Baggården 22
I september åbnede Baggården 22 på M.P. Bruuns Gade.
Her kan du få delevenlig, rustik og ukompliceret mad fra hele verden.
“Vi elsker at have gæster lige så meget, som vi elsker mad. Derfor ser vi det, som vores fornemmeste opgave at skabe en nærværende, og uformel stemning, hvor der er plads til at nyde et godt måltid sammen i ro og mag.
Vi vil være en urban baggård, hvor mennesker mødes over samtale, mad og drikke i en åbenhjertig og afslappet atmosfære.
Alle råvarer er nøje udvalgte og sammensat for at frembringe den mest optimale smag i hver enkelt ret,” siger stedets ejer og køkkenchef Marc Bjørn.
Chimi
I en lille sidegade til hyggelige Mejlgade ligger restaurant ‘Chimi’, der, som det eneste sted i Aarhus, byder på hjemmelavet argentinsk mad.
Det er det argentinske par Florencia Roldan og Nahuel BardelliHer der byder på deres livretter fra Argentina.
Du få kan naturligvis få den argentinske nationalret: Empanadas. Og til dessert byder menuen på ‘alfajores’ – to runde smørkager, der lægges sammen om en god klat dulce de leche. Haps.
Er du tørstig, byder stedet på en af argentinernes favoritdrinks – nemlig en ‘Fernet con Coca’. Altså Fernet Branca med cola i. Skål!
Cinco
Cinco inviterer dig på en tur langs Amazonflodens snoede breder. For at komme ind i restauranten må du ned af trappen ved Frue Kirkeplads 4 og ind gennem porten.
Her træder du ind i en lille, men helt ægte, jungle! Belysningen er afdæmpet, der hænger lianer fra loftet – og det emmer af mystik.
Menuen, der består af 10 eller 13-serveringer, er en gastronomisk hybrid med velkendte madelementer fra lande som Brasilien, Peru, Argentina, Uruguay – og lidt længere mod nord – Mexico.
Cocktailkortet byder på både eksotiske, forfriskende og udfordrende cocktails – nøjagtigt som du kender det fra Sydamerika.
Ramen Takumi
Når du bestiller en omgang ramen hos Ramen Takumi på Skolegade, er den lavet på en hemmelig opskrift fra Japan.
“Jeg vil virkelig gerne bidrage til, at aarhusianerne får øjnene op for, hvad ægte ramen er. Det er en japansk specialitet – men den passer også perfekt til det kolde, danske vejr.
Når vi åbner, bliver det ikke med færdiglavede nudler og billig købesuppe. Vi kommer til at lave både suppe, nudler og rettens andre elementer helt fra bunden,” siger indehaver af Ramen Takumi, Bobo Zheng og fortsætter:
”Alle vores supper bliver kogt på svinekød, og de kommer til at koge i mindst 8 timer. På den måde får suppen den gode og kraftige smag, som ramen er kendt for.”
Bistro Entré
Michelin-restauranten Gastromé er flyttet ud af sine lokaler for at åbne i Risskov.
I stedet åbnede ‘Entré – Social Bistro’ med folkene bag Gastromé samt restaurant Atrium på Hotel Royal.
Bistro Entré er et spisested, hvor hyggen driver ned af væggene, mens gæsterne nyder stedets mange forskellige små-, dele- og bistroretter sammen med gode vine og cocktails.
Stedet er inspireret af køkkenet på Gastromé og Atrium, og det har fastholdt konceptet om at inddrage så mange lokale fødevarer som muligt, heriblandt afgrøderne fra Gastromé The Garden, som er Michelin-restaurantens minilandbrug.
Og så er det muligt at få en late night snack på stedet, hvis køkken har åbent til midnat.
Brødrenes
Det er gået stærkt for brødrene Theis og Magnus Thesbjerg Jensen. Rigtig stærkt.
Siden de to i juni sidste år rullede ud i Aarhus med deres nye foodtruck, har brødreparret fået 12 ansatte og åbnet en fast madbod på Aarhus Ø.
Nu har Brødrenes Original så også udvidet med en ny burgerbar med dansk grillmad midt i byen.
Theis og Magnus Thesbjerg Jensen har nemlig overtaget Borggade 12b, hvor de serverer klassisk dansk grillmad af rigtig høj kvalitet.
Læs mere om Brødrenes lige her.
.gusto
Det nye spisested .gusto, hvis navn betyder ‘smag’ på italiensk, byder på alverdens lækre sager.
Noget af det første, der møder en, når man træder ind af døren, er et vinkøleskab fyldt med skønne naturvine fra vinbutikken Reduktivt, der nærmest er stedets nabo.
Er du mere til humle, kan du se frem til friskbryggede fadøl fra det danske mikrobryggeri To Øl.
Kender du allerede til Pizza Boys fra deres foodtruck på Aarhus Ø, skal du bestemt ikke forvente en gentagelse.
Menuen er nemlig spækket med nyheder fra drengene, og du kan blandt andet se frem til at sætte tænderne i surdejspizzaer med så tillokkende navne som Crudo, Nduja og Truffle.
