Simremad og helstegt lam: Familie har åbnet ny restaurant i Aarhus
Du kender måske Hercegovina som den sydlige del af Bosnien, men siden fredag 28. november har det også været navnet på et spisested i Aarhus.
På Nørre Allé 41 er familien Demirovic rykket ind i lokalerne, der tidligere husede Köz Grill og har forvandlet dem til en familievenlig restaurant med simremad på menuen.
Målet er at introducere aarhusianerne til den helt særlige madkultur, der findes i Hercegovina. Det fortæller indehaver Tajma Demirovic til MigogAarhus.
“Det er vores hensigt at introducere Aarhus til madkulturen og de traditionelle retter, som man kender fra Hercegovina, hvor vi selv kommer fra, og hvor der er en helt særlig stemning og gæstfrihed.
Ligesom danskerne har hygge, så har vi merak,” siger Tajma Demirovic.
Merak er nøgleordet
Familien Demirovic er vokset op med duften af friskbagt brød, den boblende lyd af kaffe og bordet, der altid dækkes til én mere.
De traditioner og værdier vil de nu dele med Aarhus – med ‘merak’ som hele restaurantens omdrejningspunkt.
Merak kan ifølge familien Demirovic beskrives som selve “essensen af livet, når det er allermest ægte”.
Det bosniske ord beskriver nemlig glæden ved de små øjeblikke: Latteren omkring bordet og samtalerne, der opstår, når man deler et måltid i godt selskab.
Det er Tajma Demirovic og hendes mand Velid, der står i køkkenet og tilbereder Hercegovinas retter – og i den lille restaurant hjælper parrets børn Amila og Elsan med at servere maden for gæsterne.
Traditionel mad på menuen
På menukortet finder man alt fra Burek (sprød filodej med fyld), Janjetina (helstegt lam) samt ugens ret, som i denne uge er Dolma (fyldet peberfrugter med oksekød).
Og så er der kronen på værket: Lešo meso – en traditionel bosnisk simreret med saftigt kalve/oksekød på ben, som Tajma Demirovic fremhæver som stedet specialitet.
På grund af den begrænsede plads i lokalerne på Nørre Allé 41 er der især fokus på takeaway, ligesom Hercegovina tilbyder mad ud af huset til selskaber.
Men der er altså 12 siddepladser i restauranten, hvor man kan kigge forbi torsdag – lørdag fra kl. 17.00 og tage plads.
“Her mødes du af rustik charme, varme og ægthed. Det er hjemmelavede retter, der fortæller historier om generationer – og en atmosfære, der inviterer til samtale, latter og fællesskab – præcis som i Hercegovina,” lyder det fra familien Demirovic.