Nyt brasserie i Aarhus: Fire venner vil skabe byens næste stamsted

Et glas vin i baren. En rørt tatar. En cocktail. En til. Måske en svingom senere på aftenen. Hjemmelavede chips med dip. Og så en cocktail til.

Det er den oplevelse, de fire ejere drømmer om at skabe med deres nye brasserie Sankt Knuds – et sted, hvor man lige så gerne kommer for en hurtig øl som for en hel aften.

“Vi vil gerne være et sted, hvor folk mødes. Du skal kunne komme ind til en øl, et glas vin eller en hel aften. Et sted, man bliver hængende,” fortæller Christopher Jensen og fortsætter:

“Vi håber at kunne skabe den stemning, der var hos det gamle Casablanca under Jan Rode.”

Bag brasseriet står Christopher Jensen, Martin Gøth, Brian Maabjerg og Christoffer Gøth. Tilsammen har de næsten 70 års erfaring i restaurationsbranchen, og ambitionen er klar. De vil skabe et klassisk, tidløst brasserie i moderne rammer.

En skjult oase

Idéen startede med et telefonopkald.

“Jeg ringede til Martin og sagde: “Skal vi ikke åbne en restaurant?” Han svarede: “Under ingen omstændigheder.” Kort efter ringede han tilbage: “Har du fundet et sted eller hvad?”

De fandt et lokale på Ryesgade 29 ved Sankt Knuds Torv, som havde stået tomt i årevis – og kunne ikke slippe tanken om det igen.

“Sankt Knuds Torv er lidt en skjult oase, og lokalet her må siges at være en uudnyttet perle,” forklarer Christopher Jensen.

Inden Aarhus Central Food Market gik konkurs, blev lokalet renoveret for mange millioner, og siden da har der ikke været meget liv på adressen.

“Vi har sol hele dagen – fra den står op til kl. 20-21 om aftenen. Vi har 84 pladser indenfor fordelt på 2,5 etager og 46 pladser udenfor. Vi gik fra at ville åbne et lille brasserie til nu at have åbnet det her,” fortæller Christopher Jensen.

Et europæisk brasserie

Menuen er europæisk.

“Mange låser sig fast på at være enten spansk, fransk eller italiensk. Vi er et europæisk brasserie. Vi laver det, vi selv kan lide at spise.

Vi har østers, kaviar, kammuslinger, rejer, jomfruhummere, store bøffer og tatar, men vi har også gourmetpizzaer og en burger, der skiller sig ud med grillet ananas.”

Vinlisten er tung og traditionel med fokus på Europa – især Frankrig, Italien og Tyskland – med enkelte afstikkere til blandt andet Australien og USA.

“Martin har også lavet et bredt snackkort. Du kan f.eks. sidde kl. 1 om natten og nyde en dåse caviar,” fortæller Christopher Jensen.

Martin Gøth tilføjer:

“Vi har lavet vores egne chips med forskellig mayo, mens du også kan få pommes frites og friteret kylling med buffalo sauce.”

Drømmen om et stamsted

Sankt Knuds er tænkt som en oase, hvor gæster kan mødes og bevæge sig fra middag til bar eller omvendt.

Lokalet er indrettet med flere zoner og et lydsetup, der gør det muligt både at tale sammen og skrue op for stemningen, når der skal danses.

“Hvis du har lyst til bare at stå i baren med en øl eller tage en svingom, så skal det også være en mulighed,” forklarer Christopher Jensen.

For ejerne handler det i sidste ende om stemning og energi – og om at skabe et sted, der føles naturligt at vende tilbage til.

Drømmen er ikke bare at åbne endnu en restaurant.

Drømmen er at skabe et sted, der bliver en fast del af Aarhus – et nyt stamsted.

Sankt Knuds slog dørene op i midten af juni. De har åbent alle dage på nær søndag fra kl. 11.30.