Går efter guldet: Aarhus-bageri nomineret til landets bedste
SchweizerBageriet stiler efter guldmedaljer ved Danmarks Bedste Brød & Kager-event, som løber af stablen onsdag den 8. november i Odense på Cookery, som normalt er træningshjemmebane for bl.a. bager- og konditorlandsholdene.
”Vi synes jo allerede, vi producerer Danmarks bedste brød og kager – vi mangler bare at få det officielle bevis. Det kunne være fedt med en guldplakette eller top-3-placeringer, nu når bager/konditorbranchen mødes til en stor event.”
Ordene kommer fra med-indehaver af SchweizerBageriet i M. P. Bruuns Gade, Tine Lajer Petersen, som er iført et gigantisk smil på læben.
Arrangør af Danmarks Bedste Brød & Kager 2023 er Bager- & Konditormestre i Danmark (BKD), og 38 deltagende virksomheder, der alle beskæftiger faglærte bagere og konditorer, kommer med samlet set 108 produkter i de fire konkurrencekategorier:
Rugbrød, Specialbrød, Kransekage og Småkage.
Læring for ungdommen
SchweizerBageriet går målrettet efter hæder, når det drejer sig om småkage, kransekage og rugbrød.
”Vores tre lærlinge, Eva, Nicole og Alexander, har ansvaret for et produkt hver – med opbakning fra både vores konditor, Louise og vores Bagermester, Tommy Rasmussen.
Konkurrencen er en oplagt mulighed for at udvikle nye smage, teste alt samt udfordre hinanden. Vi er fagfolk og stolte af vores håndværk.
Vi går p.t. og nørkler med opskriftsdetaljerne. Uanset erfaring – og tidligere meritter – griber det om sig i en forberedelsesfase. Det bliver helt overordnet forrygende at netværke, sparre med og konkurrere mod kolleger fra hele landet,” siger Tine Lajer Petersen.
Hun glæder sig til efter konkurrencen at præsentere de tre just udviklede nyheder for lokalkunderne.
”Det er snart stor sæson for smørbagte småkager; hjemmebagt rugbrød i julemåneden og kransekage frem mod nytåret. Vi producerer samtlige produkter fra bunden, og alt er naturligvis håndlavet,” siger Tine Lajer Peterse