Gårdbutik åbner café i historisk og smuk ejendom

I deres historiske og smukke ejendom i Studsgade i hjertet af Aarhus – gårdbutikken slog dørene op i august sidste år, og nu er cafeen klar til at servere lækkert landmad.

”Denne gårdbutik og cafe` bliver det største i kæden indtil videre”

Man tager alt det bedste og samler det ét sted. Alle de gode råvarer og de spændende produkter, som hver dag skabes af flittige bondemænd, gartnere, biavlere, brygmestre og alle de andre velmenende producenter ude i det danske land, krydder det med de nødvendige udenlandske produkter og så har man er gårdbutik og landcafe lige der hvor folk er. Sådan lyder konceptet bag Landmad.

Grænsen mellem land og by er udvisket i Studsgade. I købmandsgården tæt ved den gamle byport kan lokale bønder og producenter afsætte deres produkter til byfolket, både i gårdbutikken og når familien Bager åbner dørene til deres store tilhørende landcafe med hyggelig gårdhave og siddepladser i flere etager, og så bliver Landmads konceptet helstøbt.

Rustik tante fra landet med høns og køkkenhave 

Landmads cafeen i Aarhus går imod det økologiske spisemærke som den første i kæden, og det er generelt den vej vi arbejder med alle kædens cafeer. ”Vi er en familie som rummer det hele,” fortæller Maria der skal være bestyrer af cafeen og har styret den lange byggeproces ejendommen har været igennem, hun er sammen med sin familie flyttet tilbage til Danmark fra LA for at drive Landmad sammen med søster Birgitte der til daglig er ”købmanden” og bestyrer gårdbutikken. Det er et rigtigt familieforetagende, hvor mor og far er med i kulissen, og resten af familien automatisk bliver ”trukket med ind i Landmads universet”

Farvel til identitetsløse industriprodukter

Louise Dolmer er kvinden bag Landmad, som så dagens lys i Grenå i 2013. Idéen opstod som en naturlig reaktion. Louise er nemlig selv landmand og var frustreret over at se sine gode råvarer blive kørt væk i store lastbiler, mens supermarkedet bød på importerede lavkvalitetsprodukter.

”Det mest naturlige i verden er at spise den gode mad, der produceres lige udenfor døren. Jeg åbnede derfor en gårdbutik, og tilstrømningen var stor. Det blev dog hurtigt tydeligt, at de fleste ikke har tid til at besøge en stribe gårdbutikker for at få fat i alt, hvad der står på indkøbslisten,” fortæller Louise Dolmer og tilføjer: ”Rundt omkring i landet arbejder små producenter hårdt på at skabe produkter i verdensklasse. Disse produkter ville jeg gerne præsentere for forbrugere. Jeg ville samle det hele på ét sted.”

Med Landmad er missionen fuldbragt: Producenterne har fået en stærk afsætningsplatform, og forbrugerne har fået et spændende spisekammer med et utal af produkter, også de helt lokalt producerede. Det er med andre ord slut med at lade sig nøje og samtidig er det ikke længere nødvendigt at køre fra stalddør til stalddør. Landcafeen byder på et menukort der på alle parametre er høj kvalitet, danske råvarer (udenlandske når det giver mening) overvejende økologi og i den grad dyrevelfærd.

En gårdbutik og cafe med fokus på økologi og dyrevelfærd

Landmad er en gårdbutik og en landcafé, hvor den landlige atmosfære er bevaret til fulde. Ægthed og nærhed er grundlæggende værdier:

”Hos os finder du kun ærlige, gedigne kvalitetsfødevarer fortrinsvis fra Danmark, som alle har en god historie at fortælle. Produkter fra rare landmænd og dygtige producenter, som arbejder nænsomt, hårdt og passioneret. Det er godt for dyrene, jorden, råvarerne og slutproduktet. Det giver selvfølgelig en god smag i munden,” afslutter Louise Dolmer.

Fakta om Landmad

• • Landmad er en franchisekæde stiftet af arkitekt og landmand Louise Dolmer
  • Den første butik åbnede i Grenå 1. november 2013, og Landmad findes nu også i mange andre byer fordelt i Jylland og på Sjælland
  • Landmads mål er at åbne cafeer, deli èr og gårdbutikker i de største byer i Danmark, hvor alle de små producenter kan ”starte deres salg” samt være den afsætnings platformen der hjælper de mindre producenter med at vokse og skalere deres produktion igennem både foodservice og ved websalg.