Søg ly for efteråret: Aarhus-restaurant er fuld af farverige smagsoplevelser

Det er næsten ikke til at tro, men vi skriver allerede oktober, og dagene bliver kun kortere fra nu af.

Mørket falder på tidligere, end vi har vænnet os til, og det er straks en noget koldere fornøjelse at bevæge sig ud af døren.

Men hvor efteråret betyder et farvel til sommervarme og lyse nætter, indbyder årstiden samtidig til, at vi rykker endnu tættere sammen.

Det er nu, vi skal trække ind i varmen og nyde hyggelige stunder med vores nærmeste – og spørger du os, er der altså ikke noget skønnere end at tilbringe en efterårsaften på en af Aarhus’ gode restauranter.

Sådan én finder du mellem hovedbanegården og rådhuset, hvor GÄST holder til.

Boblende begyndelse

I stueetagen af Scandic The Mayor-hotellet på Banegårdspladsen ligger den anerkendte restaurant, der byder indenfor i aftentimerne fra mandag til og med lørdag.

Vi lagde vejen forbi på en efterårsaften og lod os forkæle med farverige retter og gode vine.

Aftenen får en frisk og boblende start, da vi bliver skænket en siciliansk prosecco, som kort efter får følgeskab af tre fine appetitvækkere.

Vi lægger fra land med en spiddet roulade af syltet græskar med fyld af persillemayo og -støv på toppen.

Snack-tallerkenen byder også på en crunchy krustade toppet med græskarpuré og syrlige tyttebær samt en ligeledes sprød kalvebrissel med svampecreme, der falder i virkelig god jord.

Alt i alt en virkelig lovende begyndelse.

Farverige og forskellige forretter

Hos GÄST gør køkkenet brug af gode og mestendels økologiske råvarer fra danske producenter, og menukortet er skåret ind til benet.

Der er 10 retter at vælge imellem – 3 forretter, 4 hovedretter og 3 desserter.

Som gæst kan du frit vælge tre retter for kun 375 kroner, og dertil kan der købes vinmenu for 250 kroner. Vi takker ja til begge dele og bliver snart efter præsenteret for vores valg af forretter.

Den ene er en klaret gazpacho, der præsenteres som en consommé af tomat og prosecco. Den kolde suppe hældes over et farverigt udvalg af tomat, peberfrugt, agurk, basilikum og crutoner, der for lov til at suge smag fra suppen.

Retten er let og sart, og så koger den smagen af nye tomater ned til sin essens. Et friskt sommerligt pust, her hvor efteråret presser sig på.

Der er mere smæk på smagen i den anden forret, som er en malttærte fyldt med fetacreme, flere slags tomater, tallerkensmækkerblade og rimmet makrel.

En virkelig smuk og smagfuld servering, der har både crunch og fedme samt salt, syre og ikke mindst sødme fra cherrytomaterne, der smager som slik.

Vi skyller ned meden frisk østrisk Grüner Veltliner og en californisk chardonnay med fadpræg, som begge matcher forretterne fortrinligt.

Pakke og pasta til hovedret

Her i den historiske hotelbygning tager GÄST sig ud som en på alle måder hyggelig restaurant med levende lys på bordene.

Stemningen er uformel, og som gæst kan du betragte det livlige miljø ved Banegårdspladsen på den anden side af vinduerne, mens du nyder den afslappede atmosfære i restauranten.

Det er netop, hvad vi er i gang med, da vi bliver præsenteret for to nye vine – en norditaliensk Primitivo og en chardonnay fra Bourgogne – der varsler, at hovedretterne er på vej.

Den ene byder på en pakke, hvori et stykke torsk er blevet tilberedt, som serveres med en syrlig sauce nage samt stegt pak choi med ristet sesam på en gulerodspuré.

En skøn hovedret, hvor det farverige indtryk fra forretterne går igen.

Ravioli med fyld af artiskokcreme spiller hovedrollen i den anden hovedret, som er et anderledes take på en italiensk pastaret.

De fyldte pastaer er perfekt tilberedt og fungerer rigtig godt sammen med de sprøde artiskokhjerter og den cremede parmesanskum.

Chokoladebar tager stikket hjem

Mætheden begynder efterhånden at melde sig, men der er selvfølgelig altid plads til dessert.

Så efter en kort pause lander to smukke desserter med tilhørende vine – en perlende Asti og et gyldent glas fransk dessertvin – foran os.

Farverne er igen til stede på pavlovaen, som er toppet med friske bær, stedmoderblomster og brombæris ovenpå vaniljecremen og den sprøde marengsbund.

Men det er især den anden dessert, der slår benene væk under os.

Der er tale om en chokoladebar i form en kiksebund med chokolademousse, som omsluttes af en tynd skal af veltempereret mørk chokolade.

På toppen ligger en broken gel på mango/passion, og ved siden af er der en passionsfrugtsorbet på en crumble.

En på alle måder ekstremt elegant dessert, som slår de fleste chokladebarer, vi har tidligere har sat tænderne i, med længder.

Vi kan roligt sige, at GÄST byder på hyggelig stemning, behagelig betjening og virkelig gode smagsoplevelser – både hvad mad og vine angår. Endda til en pris, som de fleste kan være med på.

Så går du og pønser på at tilbringe en efterårsaften på en god restaurant i Aarhus, er anbefalingen hermed givet videre.

Du læse mere om GÄST og booke bord her