Kom og spis: Gastronomisk legende gæster Aarhus

Brasseriet ESSENS i Risskov slår snart dørene op til en særlig gastronomisk aften med en af dansk gastronomis helt store profiler i køkkenet.

Den franskfødte mesterkok Michel Michaud, der gennem årtier har været en toneangivende figur på den danske restaurantscene, gæster nemlig restauranten til et eksklusivt kokketræf med husets egen chefkok, Anders Udengaard.

Aftenen byder på 5 snacks og 5 serveringer, med mulighed for tilkøb af vinmenu torsdag den 23. april kl. 18.

Menuen tager udgangspunkt i klassiske franske teknikker, som forenes med danske råvarer og et moderne brasserieudtryk, som kendetegner ESSENS’ køkkenstil.

En nøgelfigur i dansk gastronomi

Michel Michaud regnes som en af de kokke, der i sin tid var med til at introducere og forfine det klassiske franske køkken i Danmark.

Med sit afsæt i den franske madhåndværkstradition og en kompromisløs tilgang til kvalitet har han sat sit præg på en lang række danske restauranter og været en ledestjerne for generationer af kokke.

Hans indflydelse mærkes stadig i dag, både i måden der arbejdes med saucer, klassiske teknikker og dyb respekt for håndværket, og i den måde franske madtraditioner er blevet oversat til en dansk kontekst.

Kokketræf hos ESSENS

Det er denne arv, ESSENS nu inviterer indenfor til, når Anders Udengaard har bedt Michaud om at gæste køkkenet for én aften. Sammen har de to kokke udviklet en særlig menu, der er skabt specifikt til lejligheden.

Ambitionen er at skabe en gourmetoplevelse, hvor tradition, håndværk og nutidig gastronomi går op i en højere enhed.

“Michel Michaud har haft enorm betydning for dansk gastronomi. For os er det en stor ære at få lov til at have ham i køkkenet og skabe en aften sammen,” siger chefkok Anders Udengaard.

Intim aften med begrænset antal pladser

Arrangementet er tænkt som en intim gastronomisk oplevelse, hvor gæsterne ikke blot får serveret en menu på højt niveau, men også kommer tættere på historien og håndværket bag.

Med et begrænset antal pladser er der lagt op til en nærværende aften, hvor værtskab og detaljer får lov at fylde.

Samtidig er det en sjælden mulighed for at møde en af de kokke, der har været med til at forme den danske restaurantscene, og som stadig står som et referencepunkt for mange fagfolk i branchen.