Aarhus-restauranter ligger i top: Får plads i bæredygtig spiseguide
Der findes masser af spiseguider for os madglade typer.
Michelinguiden, White Guide, Nordic Guide Worlds 50 Best Restaurants og flere.
1. oktober 2019 så en helt ny spiseguide dagens lys.
Den hedder 360° Eat Guide, og de har taget et politisk standpunkt udi madanmeldelse – de rangerer nemlig ikke blot efter madens smag, men også hele restaurantens bæredygtighed.
Ved et stort event i Stockholm i mandags blev årets nordiske 360° Eat Guide offentliggjort
Her fik to restauranter i og nær Aarhus en flot hæder.
Af aarhusianske restauranter blev Hærværk og Domestic nævnt, og derudover var Moment i Rønde og Molskroen i Ebeltoft også hædret som forgangssteder i forhold til bæredygtighed.
Det er altså på samme liste hvor toprestauranter som Geranium, Noma og Alchemist er med i toppen af nordisk gastronomi.
Kører totalt åbenhed
I modsætning til f.eks. Michelinguiden kører 360°Eat Guide med fuldkommen åbenhed. Både hvad angår deres jurymedlemmer og deres kriterier for at rangere, som de gør.
En restaurant kan modtage op til 100 point for gastronomi og yderligere 100 point for bæredygtighed.
Her bliver der lagt vægt på produktionsoprindelse, uddannelse af personale, samarbejde med lokale producenter, økologisk mad og madaffald samt gennemsigtighed gennem hele forretningen.