Åbner nyt unikt koncept: Hakkō arbejder på en toer i det centrale Aarhus
“Vi arbejder på et nyt projekt, der er så unikt, at vi ikke engang har turdet kopiere vores egen cafe. Vi har bragt os selv endnu mere i spil og taget chancer ved at skabe et sted, der føles som os.
Et sted, der vækker følelser ved at trække på vores kultur, vores historier og vores egen nostalgi. Fra os til jer.
Der er nemlig intet af det her, der kunne lade sig gøre uden den enorme støtte og uden det fællesskab, vi har fået lov til at være en del af i Aarhus.”
Sådan lød det for nylig fra Monja Wormser og Martin Petersen – parret bag Hakkō – i et kryptisk opslag på caféens Instagram. Nu har de løftet sløret for, hvad ovenstående går ud på.
Siden Cafeterie 37 flyttede ud i foråret har de store lyse lokaler på Mejlgade 37 stået tomme – men ikke så meget længere.
Læs også: Tak for kaffe: Populær café i midtbyen er lukket Monja Wormser og Martin Petersen er nemlig rykket ind og arbejder lige nu på højtryk for at forvandle lokalerne.
Vil udforske surdejens muligheder
Hakkō Dō kommer stedet til at hedde, og her kommer surdej til at spille en væsentlig rolle.
“Siden vi åbnede Hakkō i December har Martin og jeg tilsammen arbejdet over 120 timer om ugen i bageriet og i caféen – uden at udbetale løn til os selv. Hver en krone og al vores fritid er gået til renovering af lokale i Højbjerg. Og på Mejlgade.
Det har virkelig krævet meget af os og vores passionerede baristaer, men vi mener det altså med hele hjertet, når vi siger, at vi brænder for at skabe noget nyt og unikt for byen.
Det ved vi, at vi har gjort på Skovgaardsgade, og det er vi sikre på, at vi kommer til på Mejlgade,” lyder det i et nyt opslag på Hakkōs Instagram.
Monja Wormser tilføjer:
“Hvor morgenmadskonceptet på Skovgaardsgade er blevet vores første akt med fokus på dagen, der gryr, bliver Hakkō Dō på Mejlgade vores udforskning af surdejens muligheder, inden vi kaster os ud i hjemrejsen til Højbjerg.”
Læs også: Succes på rekordtid: Ny café i Aarhus hitter med matcha og surdej Åbningen på Højbjerg Torv må altså vente lidt endnu, men til gengæld får Latinerkvarteret snart glæde af Hakkō Dō.
Monja Wormser og Martin Petersen mangler stadig at melde ud, præcis hvornår deres nye sted åbner, men de skriver, at “afsløringen af konceptet er lige om hjørnet”.