Kødet er tilbage: Her er vores favoritter på NorthSide 2026

NorthSide smed lidt af en bombe, da de tilbage i november annoncerede, at kødet er tilbage på menuen.

Siden 2022 har boderne ellers udelukkende budt på plantebaseret mad, men nu var festivalchef Brian Nielsen og resten af NorthSide-teamet nået til den erkendelse, at det var ’en stor fejl’, som man kun kunne beklage.

Læs også: “En stor fejl”: NorthSide beklager og sætter kød tilbage på menuen

Spørgsmålet er, om kødet er en berigelse eller et tilbageskridt for NorthSide anno 2026?

Det har vi selvfølgelig sat os for at finde et svar på.

Vi har travet pladsen tynd og kastet os over seks madboder – og indrømmet, der er selvfølgelig en chance for, at vi simpelthen bare har valgt de rigtige.

Men bottom line er i hvert fald, at meget af det, vi blev præsenteret for, faldt i god jord. I flere tilfælde endda rigtig god jord.

Vi smagte alt fra østers til øl-is.

Se videoen her:

Du finder alle vores bedømmelser her:

Østers

First things first. Østers i Champagnebaren lyder på papiret som den perfekte start på den ideelle NorthSide-dag.

Og når det så endda er kyndige folk fra Clausens Fiskehandel, der langer de hånddykkede/-plukkede skaldyr over disken, bliver det ikke meget bedre. Eller hvad?

Vi bestilte tre styks til 100 kroner (én koster 35 kroner), så prisen må siges at være urimeligt rimelig.

Og sandheden er, at mundfulden til fulde levede op forventningerne.

En kødfuld lille hapser med et skvæt citron, og så ellers den der bølge af frisk havsmag – præcis som en østers skal smage.

Der er tale om en invasiv art fra Vadehavet, så du gør endda miljøet en tjeneste ved at spise dem. Så hvad venter du på? Afsted!

Flæskestegssandwich

MIB’s madbod finder man traditionen tro ved Astra Scenen, hvor de i år langer både flæskestegssandwich og tarteletter over disken. Vi har savnet en rigtig saftig flæskestegssandwich på NorthSide de sidste par år, så valget var ikke specielt svært, da vi stod foran boden!

Sandwichen, der koster 95 kroner, har flere ting kørende for sig. Der er rigeligt med flæskesteg, kødet er saftigt, og de sprøde svær er et kæmpe plus, som løfter oplevelsen og giver den helt rigtige crunch. De friske æbler og de syltede agurker fungerer også godt, fordi de tilfører noget syre og friskhed, som klæder den tunge, klassiske sandwich.

Til gengæld er det ikke den nemmeste servering at spise. Der er lidt for meget brød, og det gør den en smule tør, samtidig med at den smuldrer lidt i munden. Rødkålen bliver også en anelse anonym og får ikke rigtig sat noget tydeligt aftryk i det samlede smagsbillede.

Alt i alt er der gode elementer i sandwichen, især flæskestegen og sværene, men helheden mangler lige det sidste for at sidde helt i skabet. Vi ender derfor på 3 ud af 5 stjerner.

Vodkapasta

Ugly Pasta har taget deres populære pastabar-koncept med til NorthSide, hvor de serverer frisklavet, hjemmelavet økologisk pasta direkte fra maskinen.

Det kan virkelig smages, og pastaen har en skøn al dente-konsistens, som får retten til at føles markant mere vellykket end meget andet festivalmad.

Vi gik med vodkapastaen, som du kan få for 100 kroner, og den rammer helt rigtigt med sin friske pasta og fyldige, cremede sauce. Eneste anke er, at den er lige på kanten til at være salt nok.

Heldigvis kan du vælge at tilkøbe stracaitalla til retten for 35 kroner, og det skal du gøre – for det trækker i den anden retning og binder smagene flot sammen med sin bløde, cremede karakter. Uden den havde retten nok ikke været helt så vellykket. Stracciatella virker derfor næsten som et must, mens tilkøb af guanciale også er en oplagt mulighed for dem, der ønsker endnu mere fylde.

Alt i alt er det en virkelig vellykket servering, hvor man tydeligt kan smage, at pastaen er hjemmelavet, men hvor balancen lige akkurat holdes på plads af det cremede modspil. Vi ender derfor på 4 ud af 5 stjerner.

NorthSide-Burgeren

Cheeseburger, veggie eller fried chicken med hot honey.

Det er dét valg, du står overfor i Food Family’s madbod ved Astra-scenen, der disker op med den nye NorthSide-burger.

Vi var egentlig ikke i tvivl. Sidstnævnte lød simpelthen for god.

Og kyllingen skuffede ikke. Den var sprød, men stadig saftig og stjal billedet i samspil med førnævnte hot honey som et glimrende sidekick.

Til gengæld gjorde ingen andre ingredienser så meget væsen af sig. Vi savnede et friskt og syrligt modspil til det fede.

Når det er sagt, får man en habil festivalburger for sine 105 kroner, står du alligevel og venter på Helmig, kan du roligt snuppe en af slagsen.

Fish n Chips

Vi har spist vores andel Ish n Chips de seneste år, så forventningerne var høje ved udsigten til den ægte vare.

Brasserie 1864 fra Ebeltoft har heldigvis fundet vej til Eskelunden med deres bud på den britiske klassiker (til 109 kroner).

Og de har styr på kunsten at tilberede en sejfilet, må vi bare sige.

Den vi fik i hænderne, var i hvert fald sprød med en tilpas tykkelse på paneringen – og samtidig var fisken perfekt tilberedt.

Tatarsaucen var vi helt oppe at ringe over, og der var heldigvis rigeligt af den til de mange sprøde krydrede fritter.

Løgene forstod vi derimod ikke. De var egentlig mest i vejen – især fordi vi ikke fik en gaffel som hjælpemiddel til at nyde det ellers rigtig gode festivalmåltid.

Øl-is

Hele Aarhus’ chokoladedarling er for første gang på NorthSide. Nicolai Chokolade triller rundt med sin chokoladevogn, og vi gik på jagt efter ham, da vi tænkte, at en af hans is måtte være den perfekte festivaldessert.

Da vi så hørte, at han havde fået en ny is i disken, blev der ikke tvivlet et sekund. Den måtte vi prøve.

Dagen inden festivalen fik Nicolai Fomsgaard nemlig en skør idé:

“Hvorfor ikke lave en is med øl specielt til NorthSide?”

Nicolai udviklede derfor en ølsorbet lavet med Ravnsborg Rød Ale og økologisk chokolade. Og første hug blev, ifølge ham, en succes.

Vi var rørende enige. Det er så underligt, hvor lækkert det egentlig er. For denne is fungerer bare. Den er let syrlig og sød – og så smager den rent faktisk af øl.

De store stykker af chokolade gør sig enormt godt sammen med den sød-syrlige-ølsmag, og vi er vilde med ideen om, at man kan få en is med øl på årets festival.

Nicolai er genial, når det kommer til dessert, og det beviser han endnu engang med sin øl-is.

Derfor får hans ølsorbet selvfølgelig også 5 ud af 5 stjerner.

Se videoen her:

Find vores tests fra tidligere år her:

Læs også: Falafler og dumplings: Vi har fundet to klare favoritter blandt madboderne på NorthSide

Læs også: Hvordan smager NorthSide?: Vi har testet 6 madboder

Læs også: Kødfri zone: Vi har testet 6 madboder på NorthSide

Læs også: Mangler kødet på NorthSide?: Vi smagte os igennem 5 madboder på festivalen