International guide: Østjysk restaurant er nummer 58 i verden
I 2022 år vandt Moment prisen som ”Discovery of the Year” og rykkede direkte ind på en plads som nummer 66 i verden på listen over verdens 100 bedste grøntsagsorienterede restauranter.
Nu er organisationen ’We’re Smart World’ med grøntsagskokken Frank Fol i spidsen klar med årets udgave af den verdensomspændende Green Guide – og her har den østjyske restaurant avanceret på listen.
Listen , der rummer en række af verdens bedste restauranter, rangerer nu Moment nummer 58 i verden – og nummer 2 i Danmark kun overgået af Geranium, der har tre Michelinstjerner.
Moment blev grundlagt i 2016 i økosamfundet Friland på Djursland.
Restauranten har fra begyndelsen suppleret forsyningerne fra lokale producenter og sankere med grønt, urter og frugt fra restaurantens egen mangfoldige permakulturhave og væksthus.
”En plads som nummer 58 i verden og nummer 2 i Danmark er en enorm ære, og det er et enormt stærkt selskab at befinde sig i,” siger Moment-ejer Rikke Storm Overgaard i en pressemeddelelse.
”Moment har jo siden sin begyndelse handlet om at undersøge og demonstrere planters oversete gastronomiske potentiale, og det at blive højt placeret på en international liste, der har øje for netop dette emne er selvfølgelig vigtigt.
Vi føler, at der sker meget i verden med denne dagsorden lige nu, og at vi samtidig formår at bevæge os opad på listen giver os selvfølgelig en indikation om, at vi er i en god udvikling.”
Får videnskabelig rådgivning
I 2020 købte parret Rikke og Morten Storm Overgaard en landejendom nord for Horsens for at etablere et skovlandbrug, som dyrkes efter regenerative principper.
Læs også: Leverer på ‘internationalt niveau’: Ny Aarhus-restaurant i spil til at vinde stor pris Sidste år indførte Moment en ”omnivor-menu”, så gæsterne selv vælger, om de vil spise en menu med udgangspunkt i vegetariske ingredienser eller en menu, der inkluderer animalsk protein.
Moment indførte sammen med ændringen en direkte rådgivning fra en videnskabelig følgegruppe i deres ingrediensvalg, og derfor har det ikke betydet en nedgang i bæredygtighed, men kun flere muligheder og samarbejder.
På Green Guide’s top 10 over danske restauranter finder man også aarhusianske Domestic på en flot 7. plads.
Læs også: Tager hul på nyt kapitel: Michelinrestaurant får kendte kræfter som medejere