Matcha-produktion kan ikke følge med: Aarhus-butik kommer med opråb
Hvis du skriver #matcha på Instagram, kommer der mere end 9,3 mio. resultater frem.
Der er ingen tvivl om, at matcha er blevet et kæmpe hit – særligt på sociale medier på grund af den smukke grønne farve.
Den massivt voksende popularitet lægger dog også et hårdt pres på produktionen.
Matcha går 800 år tilbage og stammer fra Japan – i gamle dage var matchaen en cerimonel grønne drik til at fremme meditation og mental klarhed.
Men nu har det grønne guld for alvor gjort sit indtog på trendy såvel som ganske almindelige caféer.
Og produktionen kan ikke følge med.
Ifølge TV2 skriver Time, at vi drikker så meget matcha, at vi er ved at løbe tør for forsyninger. Hypen har altså resulteret i et globalt forsyningsproblem.
Langsom proces
Både tefirmaer og lokale japanske sælgere har givet udtryk for, at der er mangel på matcha-forsyninger.
Det skyldes blandt andet, at høsten af tencha, som matcha er lavet af, er ramt af en meget varm og tør høstsæson, skriver Time.
Den pressede produktion har også fået den japansk butik Seramikku i Latinerkvarteret til at reagere:
“Matcha-produktion er langsom og kan ikke bare lige ‘opskaleres’ fra den ene dag til den anden. Der er kun én høst om året – og topkvalitet kræver flere års hvile mellem høst. Derfor kan udbuddet af den fineste kvalitet ikke følge med hypen,” skriver de på Instagram.
De skriver, at hypen særligt er stor på den fineste topkvalitet-matcha “ceremonial grade”, da dens farve er grønnere og smukkere end andre slags. Men ifølge dem, kan lavere kvalitet også gøre det – og det kan produceres hurtigere.
Derfor kommer de med en opfordring:
“Skal du drikke matcha rent? Gå efter ceremonial. Skal du lave latte, desserter eller smoothies? Brug en daily- eller culinary-grade. Matcha er blevet en luksusvare. Brug den klogt,” skriver de.