Eventyret fortsætter: Højtelsket kageunivers genopstår med nye ejere

Søndag den 27. september havde kageuniverset Gotfred sidste åbningsdag.

“Tak – af hele vores hjerte,” lød det fra ejerne på Instagram.

“Folk var nærmest rørt. Vi har skabt en betydning for nogen. Det har virkelig været rørende – også hvor søde og støttende folk har været overfor Sonia. Der har været så mange fine ord,” fortæller Sofie Kjærsgaard Jakobsen, der har været chefkonditor hos Gotfred.

Men da MigogAarhus snakker med Sofie Kjærsgaard Jakobsen kort tid efter lukningen af Gotfred, viser det sig, at hun har nogle ualmindeligt gode nyheder at dele.

“Der sker det, at Gotfred – hele konceptet og domænet – er blevet opkøbt af Mad Med Mondrup. Jeg er blevet partner. Det vil sige, at jeg overtager og fortsætter.”

Sofie har været med på rejsen, lige siden Sonia Pedersen åbnede konditoriet i 2022 på Havnegade 24.

“Der er ikke noget, der kommer til at ændre sig. Jeg bærer Sonias DNA videre,” fortæller hun.

Dybt investeret

Nu er det blevet tid. Gotfred genåbner onsdag den 15. oktober. Og de fortsætter præcis, hvor de slap.

Mad Med Mondrup og ejer Christian Bøjlund har været sparringspartner for Gotfred gennem flere år, så da han bragte muligheden på banen, skulle der ikke megen overvejelse til.

“Christian kommer med et bagland, mens jeg står med Gotfred-identiteten. Han syntes, at det var en skam, at det ikke skulle køre videre. Så han har ønsket at bære stedet videre i vores ånd,” fortæller Sofie Kjærsgaard Jakobsen og fortsætter:

“Jeg ser Gotfred som min lille baby. Jeg har været dybt investeret fra start af.”

Sofie Kjærsgaard Jakobsen er udlært konditor, mens Sonia Pedersen er autodidakt med stor kageinteresse.

“Det greb hurtigt om sig. Det var slet ikke tanken, at det skulle være så stort. De havde brug for en produktionshjerne, og så har vi bare vækstet det sammen og udviklet det til det, det er i dag.”

Har været lagt ned af kunder

Den seneste tid hos Gotfred har været kaotisk.

“Vi har været fuldstændig lagt ned. Det er helt tosssede mængder kager, der er kommet ud af den her dør. Jeg var egentlig afklaret med, at at jeg skulle finde noget andet, og at det var det eventyr for nu,” fortæller Sofie.

Alligevel kunne hun mærke, at hun ikke var helt klar til at give slip, da de blev mødt af den store mængde kærlighed fra alle deres trofaste kunder i forbindelse med lukningen.

“Vi har en del stamkunder, så det er vigtigt at fortælle dem, at det fortsætter, som det plejer. Man vil møde velkendte ansigter hernede. Meningen er, at konceptet er det samme, og det bliver det samme hyggelige frirum, man kommer ind i. Vi vil gerne skabe værdi for alle, der kommer her.”

Det bliver altså også de samme overdådige kreationer i disken – stadig med samme udskiftning, der afhænger af sæsonen og stadig med mulighed for både fødselsdagskager og bryllupskager.

“Jeg er spændt på opgaven. Det er store sko at udfylde. Men jeg har et rigtig godt hold i ryggen. Christian er en kæmpe gevinst. Han har styr på branchen. Mit primære mål bliver at styre driften og være den, der laver kagerne. Jeg glæder mig, og jeg kan mærke, at det er det helt rigtige,” afslutter Sofie Kjærsgaard Jakobsen.