Legendarisk bageri lukkede: Nu åbner kendte restauratører nyt koncept i lokalerne
“Noget, vi har tænkt meget lidt over, åbner snart og lukker igen.”
Sådan lød det fra Bardok i et Instagram-opslag i slutningen af sidste uge.
Folket bag det populære spisested er nemlig rykket ind i det legendariske bageri Briançons gamle lokaler på Åboulevarden.
Ovnen fra bageriet står stadig midt i lokalet, men C, O og N er blevet fjernet. Nu står der blot Brian på facaden, som også er blevet prydet med et grævlingeskilt.
“Stedet har været undervejs i en uge. Det skulle gå hurtigt. Hvae drenge, skal det ikke hedde Brian, sagde jeg til de andre. Grævlingeskiltet købte vi af en mand i Hjørring for 500 kroner,” fortæller Magne Hans Herlev Kaae, der er kommunikationschef hos Bardok, Mleko Bar og Brian.
Brian åbnede i torsdags, en vinbar og deli, hvor planen er, at stedet lukker igen til sommer.
“Lige nu er det bare Brian, og Brian kan rumme meget,” fortæller Magne Hans Herlev Kaae.
Tag konceptet med hjem
Hos Brian kan du både købe Bardok-konceptet med hjem, men du kan også blive hængende til en øl, et glas vin eller et let måltid.
Og det er allerede blevet taget rigtig godt imod.
“Man kan købe en flaske vin eller forskellige retter fra Bardok og Mleko med hjem. De har blandt andet lavet sucuk, tortelloni og dumplings, som vi sælger fra frost.
Vi har også nogle rimeligt fede vodkaflasker – og så kan man selvfølgelig købe pickles og grisefedt med hjem dertil,” forklarer bestyrer, Lasse Højer Jespersen.
“Men man kan også bare komme og hænge ud,” tilføjer han.
Fra kl. 14-18 kan man få sig et glas polsk cider til 50 kroner – og ellers er der både øl, vin og vodka på menuen.
“Vi har to ølhaner – den ene er pilsner og den anden flexer lidt. Vi kører forskellige øl alt efter, hvad vi finder på. Det kunne være sur øl eller kirsebærøl.
Vi har også forskellige flasker. Vi får blandt andet en ukrainsk øl på omkring to liter i én flaske. Det bliver klasse,” forklarer Lasse Højer Jespersen.
Hjemmelavet ost og focaccia
Derudover byder Brian blandt andet på deres eget focacciabrød, hjemmelavet hvid ost, oliven og sucuk med hvide bønner – en servering, som du måske kender fra Bardok.
“Vi tester konceptet af. Det er meget her-og-nu-agtigt. Vi har en drøm om, at folk vil komme og drikke vin og spise småretter.
Det er, hvad det er. Det er meget os ikke at være så klar – men at føle os lidt frem i mørket,” forklarer Magne Hans Herlev Kaae.
Brian har åbent torsdag-lørdag fra kl. 14-22.