Kø fra dag ét: Nyt konditori imponerer med kreative fastelavnsboller
Fastelavnsbollerne pibler frem hos byens bagerier.
Og nu er det nye mikrokonditori Façon, der ligger i en baggård på Paradisgade, også klar med to bud.
Dem måtte vi selvfølgelig have fingrene i.
For hvis der er nogen, der har styr på at sammensætte smage i det søde køkken, må det være Frida Jensen.
Hun er uddannet kok fra Restaurant Hærværk. Derefter har hun både arbejdet som dessertkok på Svinkløv Badehotel og som konditor hos Gotfred.
I december åbnede hun Façon, og hendes lille konditori på kun 13 kvadratmeter er allerede blevet en stor succes.
I hvert fald var der på slaget 13.00 allerede dannet en kø foran mikrokonditoriet, da Frida lancerede sine nye fastelavnsboller.
Se videoen fra konditoriet her:
Hun bager alt, hvad hun har på menuen, på de få kvadratmeter, og nu er hun altså klar med to nye kreationer: En fastelavnsbolle med æble, ingefær og brunet smør og en fastelavnsbolle med pære, saltkaramel og malt.
Saltkaramel og pære-chunks
Begge udgaver er en mariebolle med vaniljeflødecreme.
Hvis vi starter med fastelavnsbollen med pære, så har vi at gøre med en lækker sag med nogle milde smage og nogle konsistenser, der bare spiller.
Den bløde bolle er knasendesprød udenpå, cremen er let og blød, og pæren tilføjer nogle gode chuncks.
Pæren bidrager dog ikke med så meget andet end konsistens. Til gengæld er vi vilde med saltkaramellen, som i den grad trækker fastelavnsbollen op.
Vi er enormt vilde med, at bollen ikke bliver for sød. Det er netop det, som Frida med sin kokkeerfaring er ekspert i.
“Mit kokke-DNA er med mig her i og med, at jeg kan være kreativ med smagsgivere, og at jeg arbejder mere med både salt og syre i mine kager,” fortalte Frida Jensen til MigogAarhus kort efter åbningen.
Derudover er den med sin mørke, krakelerede overflade også vanvittig smuk at se på, og det giver da kun ekstra plus i bogen.
Ingefær og brunet smør
Vores favorit blev dog Fridas anden variant med æble.
Ingefæren tilføjer et godt spark til bollen. Den er godt afbalanceret og får lov at fylde uden at tage over. Den går hånd i hånd med det søde æble, der ligesom pæren også giver noget konsistens til bollen.
Man kan sagtens fornemme, at der er brunet smør i, og det klæder bollen virkelig godt. Det kunne derfor, efter vores mening, godt få lov at være lidt mere fremtrædende.
Bollen og vaniljecremen fungerer bare. Begge dele er lette og luftige og gør, at fastelavnsbollen ikke lægger sig alt tungt.
Niveauet hos Façon er højt, og derfor kan man også retfærdiggøre, at en fastelavnsbolle skal koste 50 kroner, når den er kreeret af Frida.