Hvilken vin til julemaden?: Lokal vinekspert kommer med klar anbefaling

Skal det være en alkoholtung rødvin som sædvanlig? Eller bør man spice julemåltidet op med et friskt alternativ?

Spørger man aarhusianske Jacob Ruby – manden bag vinuniverset Mr. Ruby – er svaret klart.

Han opfordrer ligefrem sine kunder til at droppe rødvinen for til gengæld at prøve noget nyt i år.

“Hvis du ikke har taget udfordringen op endnu, så er julen 2025 et godt tidspunkt at gøre det. Her i huset er der blevet brugt rigtig meget tid på at overbevise kunderne i de foregående år og ikke alle er gået all in.

Sidste år listede mange afsted med både en mere traditionel rød samt en Riesling med sødme under armen – og I skulle bare vide, hvor mange positive tilbagemeldinger der kom!” lyder det fra Jacob Ruby.

Læs også: Vin under lup: Aarhusianer har skabt unikt indblik i vinens verden

Frisk og anderledes oplevelse

Det er ikke nogen hemmelighed, at Mr. Ruby har en forkærlighed for tyske flasker, og han peger da også helst sine kunder i retning af vine, som er produceret hos vores naboer mod syd.

Tyskerne er nemlig specialister i at fremstille Riesling med sødme og syre, hvilket ifølge Jacob Ruby passer fantastisk til det danske julebord:

“Problemet med at vælge en rødvin er netop, at den oftest ikke fanger de søde elementer i maden, og hvis den gør, så er det næsten med sikkerhed en tung Amarone, der er blevet serveret.

Riesling er let, fanger de søde elementer i maden og har samtidig syren til at gøre hele oplevelsen ved julebordet til en helt anderledes frisk oplevelse.

Anbefalingen herfra må være: Prøv det!”

Her er årets to favoritter

En Riesling Kabinett med restsødme eller i nogle tilfælde endda en Spätlese smager slet og ret som en drøm til juleanden.

Samtidig er de sødmefulde hvidvine også et bedre match til æbler med gelé, brunede kartofler, rødkål og syltede agurker.

Læs også: Skjult perle i Aarhus: Træd ind i et univers fyldt med vidunderlige vine

Jacob Ruby fremhæver især to vine til julebordet anno 2025:

2020 Trittenheimer Apotheke Kabinett Alte Reben fra Clüsserath-Eifel i Mosel. “Smagen er sødmefuld med rødt æble og diskret krydderi, inden syren tager over og leverer et citrusbid, som får vinen til at svæve. Restsukker 25,4 gr/ltr, syre 7,7 gr/ltr. Det er en kombination som gør, at vinen ikke fornemmes sød, slet ikke når maden serveres til.”

2022 Riesling Kabinett, Bremmer Calmont fra Franzen i Mosel: Som Franzens selv siger: “Kabinett er Mosel-historie. Vin som vores forfædre lavede den. Frugtrig, sprød, frisk, med lav alkohol. En vin der får os til at le imens vi drikker den.” Vinen er spontangæret. Besidder en sødmefuld frugtrig, ferskenagtig og floral karakter, der samtidig er let, frisk og sprød. Et historisk vingesus.

Du kan læse hele Jacob Ruby’s blogindlæg om at vælge vin til julemaden lige her

Og så er der vist bare tilbage at sige: Skål – og rigtig glædelig jul!