Danmarks højeste træhus: Nu er kendt restaurant åbnet på 19. etage

I takt med at Aarhus vokser, skyder nye kulinariske oplevelser op i byens skyline.

Seneste skud på stammen er SYV NI 13, der netop er flyttet fra Frederiksgade til Danmarks højeste træhus, TRÆ, på Sydhavnen.

Nu med en panoramaudsigt fra 19. etage, der kan tage pusten fra selv den mest forvænte gæst, en cocktailbar, et loungeområde og et selskabslokale med plads til 60 personer.

Og ja – elevatoren er gratis.

Syv serveringer, syv oplevelser

Allerede fra første skridt ind i de nye lokaler står det klart, at SYV NI 13 ikke har mistet den sjæl, man kendte fra Frederiksgade. Tværtimod.

De varme træpaneler, de stilrene detaljer og det afslappede, men sofistikerede design skaber en atmosfære, der balancerer mellem fine dine, nordisk minimalisme og en hjemlig, uformel stemning.

Det er dog stadig på tallerkenen, at SYV NI 13 for alvor manifesterer sin identitet.

Vi var forbi den nyåbnede gamle kending for at prøve deres signaturmenu bestående af 3 snacks og 7 serveringer.

Aftenen begyndte med en række små snacks, der allerede her satte standarden.

Jomfruhummer med friskost og rimmet fennikel var en delikat start – en ret, hvor den sødlige hummer fik modspil af den syrlige fennikel og den cremede ost. En lille bid af noget større.

Dernæst fulgte en friteret kroket med langtidsstegt okse og tomatiseret mayonnaise. Sprød udenpå, smeltende mør indeni, med en dyb umamismag, der gang ved. En ukompliceret servering, men perfekt balanceret og svær at få nok af.

Den syv-retters menu, som restauranten er kendt for, skuffer heller ikke.

Første servering bød bl.a på en stegt kammusling med bagt porre og fyldt sauce, som er en oplevelse af teksturer – den karamelliserede overflade på kammuslingen møder porrens bløde sødme og en sauce, der bandt det hele sammen.

Der tilbydes caviar som tilvalg, og selvom det koster ekstra, er det en lille luksus, der løfter retten til et nyt niveau.

Næste ret, rødbede-taco med cremet selleri og ristede hasselnødder, viser SYV NI 13’s evne til at lege med kontraster. Den jordede rødbede fungerede som en naturlig skal for den silkebløde sellericreme, mens de ristede nødder tilførte knas og dybde.

Tatar af kalv med saltet hindbær og pistacie var en spændende nyfortolkning af en klassiker. Det saltede hindbær gav en overraskende friskhed til kødet, mens pistacien tilføjede både fedme og sprødhed. En ret, der balancerede på knivsæggen mellem det traditionelle og det nytænkende.

Aftenens hovedret bød på nyretapper med broccolini og sprødt kyllingeskind, karameliserede courgetter med sauce romesco og luftig rygeost samt stegte rødder med lardo og gulerodsmarengs.

Her blev det helt møre oksekød komplimenteret at sprødt kyllingeskind, og retten var et pragteksempel på, hvordan det enkle kan være det mest imponerende

Det er en ret, der skriger på et godt glas rødvin – heldigvis har SYV NI 13 et vinkort, der er lige så velovervejet som menuen.

Vi havde aldrig nogensinde smag gulerodsmarengs før, men de tilføjede en uventet crunch og et strejf af karamelliseret sødme til retten, som vi var vilde med.

Finalen var en dessert, som formåede at være både nostalgisk og moderne: en variation af rabarber med cremet lakrids og brændt marengs.

Syrligt mødte sødt, sprødt mødte blødt, og en let røget note fra den brændte marengs afrundede det hele på smukkeste vis.

I kombination med solnedgangen på den anden side af panoramavinduerne får du altså næsten ikke en bedre afslutning på aftenen.

Og det bedste af det hele? Menuen bestående af 3 snacks og 7 serveringer fås for kun 549 kroner!

SYV NI 13 er nu officielt Danmarks næsthøjeste restaurant – kun overgået af Bavn i Lighthouse.

Men hvor Lighthouse er storladent og futuristisk, er SYV NI 13 en jordnær og hjertevarm oplevelse i højden.

Vi fik i hvertfald en restaurantoplevelse, hvor udsigten ikke kun findes i panoramavinduerne, men også på tallerkenen, og SYV NI 13 har i den grad formået at tage sin sjæl med sig fra Frederiksgade og videreføre den i nye, større rammer – uden at miste det, der gjorde restauranten til en af Aarhus’ favoritter.

De har holdt fast i deres social dining-koncept og yderst gode priser, men har til gengæld fået meget mere plads til at lege – både i køkkenet og i oplevelsen.

Du kan booke bord og læse mere om Syv Ni 13 her.