Casper Drømme roste dem til skyerne: Nu har vi testet fætrenes nye spisested

Siden “faetters” åbning i starten af august, har der været tryk på i de højloftede lokaler i Zigzaghusets sydlige ende.

Når frokostsulten melder sig, bliver der hurtigt fuldt hus.

Thomas Lykke og Jens Graae har nemlig styr på at sammensætte en sandwich så god, at folk kommer tilbage igen og igen.

Det har været tendensen i Silkeborg, hvor de står bag Regatta Sandwich, som blandt andet er blevet rost til skyerne af Casper Drømme.

Og noget tyder på, at det også er den vej, det er ved at gå i Aarhus.

Nu har vi været en tur forbi de rå lokaler for at smage på det friskbagte brød fyldt med de kreative smagskombinationer. Og vi blev ikke skuffede…

Se videoen fra vores besøg her:

Gennemsigtighed i køkkenet

Det startede med et betonskelet, men nu har Thomas og Jens forvandlet lokalet til en lille hyggelig café med en varm atmosfære på trods af, at der er fem meter til loftet.

Køkkenet er åbent, så du kan følge med i, hvad der foregår – uden at skulle bag kulisserne.

Brødet står fremme til hævning, og du er derfor ikke i tvivl om, at det er hjemmekreeeret.

Stedet føles hjemligt, og det er tydeligt, at mange finder det naturligt både at slå sig ned med en computer eller blive hængende til et glas vin eller en øl efter frokosten.

Under vores besøg smagte vi tre forskellige sandwich-varianter ud af fem mulige:

En sandwich med kylling, estragon, svampe, purløg og Regatta-dressing, en med parmaskinke, tomat, parmesan, basilikumdressing og regattadressing og deres Reuben-sandwich, som er en toasted sandwich med beef brisket, sauerkraut, russian dressing, emmentaler og pickles.

Hertil fik vi lemonade og iced matcha fra Martinys.

Nyt take på klassiske sandwiches

Det hjemmebagte brød var knasende og luftigt – men dog let at bide over – og det sætter vi pris på.

Varianten med kylling havde den lækreste smag af estragon – så hvis du ikke er til bearnaise, skal du nok gå udenom den.

Det er vi til gengæld, og vi var vilde med det anderledes take på en klassisk kyllingesandwich.

Parma-udgaven lænede sig tættere opad en klassisk italiensk sandwich, som vi kender den – men heldigvis også er vilde med.

Det var til gengæld et lækkert twist, at faetter har tilføjet deres egen signatur-dressing til begge sandwiches.

Deres Reuben-toast er sprød og letbrændt, mens den gemmer på noget greasy fyld, der kan dulme selv de værste tømmermænd.

Det var intenst i smagen, let spicy, og hele herligheden var forseglet med et solidt lag ost.

Lemonaden var meget syrlig og havde en god kraftig smag af citron – præcis som en lemonade skal være efter vores mening.

Faetter er kort sagt det perfekte frokostspot – og vi kommer helt sikkert tilbage til endnu en work lunch.

Du finder faetter på Karen Wegeners Gade 31, og de har åbent fra tirsdag-søndag.