Vi har været forbi: Ny perle i Latinerkvarteret er åbnet

Latinerkvarteret er kendt for sine mange gode spisesteder, og nu har det charmerende kvarter fået endnu en tilføjelse, der er værd at holde øje med.

Vi har besøgt Ukurant, som netop har slået dørene op på Mejlgade 14, og begejstringen var til at få øje på fra det øjeblik, vi trådte indenfor.

Bag de store vinduer mødes man af et lyst og indbydende lokale, hvor rå træelementer og nordisk æstetik skaber en varm ramme om aftenen. Ingen stive duge eller prætentiøse fornemmelser – men en klar fornemmelse af, at hver eneste detalje er nøje gennemtænkt.

Vi kastede os over restaurantens Ukurant-menu, som byder på fire velkomponerede serveringer, der sætter tonen for en aften med fokus på gode råvarer og spændende smagsoplevelser.

En fuldstændig forrygende smagsrejse

Bag Ukurant står Jesper Urup Løbner og Frederik Luther Hyldager, som mange måske genkender fra Restaurant Nögen.

Nu har de forladt de trygge rammer for at skabe deres eget middelhavsinspirerede univers, hvor åben ild er omdrejningspunktet. Her er grillen nemlig ikke bare en detalje i køkkenet, men selve hjertet i tilgangen til maden.

Filosofien er enkel: sæsonens bedste råvarer tilberedt over åben ild – kan en råvare tåle flammerne, får den lov.

Aftenen startede stærkt ud med et par snacks – og snacks er som bekendt aldrig en dårlig idé. Først fik vi en Ukurant-østers, som præcis er den slags mundfuld, der vækker appetitten.

Dertil kom en lille tatar af Thise-ko med røget mayo og Fyrtårnsost. En let lille hapser med et godt bid i tataren, og hvor den røgede mayo gav kant.

Vi fik også kål og caviar med beurre blanc og østers – en genial kombination af det grønne, det cremede og det salte.

Næste ret var Ukurants grillede fisk serveret med grillet squash, søde ærter, syltet rabarber og en intens sauce på fiskeben.

Her kom grillen for alvor til sin ret! Fisken var saftig og havde den der helt rigtige, let røgede smag, som klædte de friske grøntsager og den syrlige rabarber perfekt.

Hovedretten var grillet, udbenet poussin med lys kyllingesauce og sommertrøffel.

Kødet var mørt og saftigt, saucen rund og behagelig, og sommertrøflen gav retten det sidste strejf af luksus. Mums!

Her stod det for alvor klart, hvad Ukurant kan: enkle råvarer, masser af smag og en tydelig kærlighed til grillen.

Passion i glasset og varm service

Det er ikke kun i køkkenet, passionen driver værket. Det samme gør sig nemlig gældende på gulvet, hvor sommelier Christian Vestergaard står bag det håndplukkede vinkort.

Han er jævnligt at finde mellem bordene til en uformel snak om alt fra jordbund til fad og drue, leveret helt i øjenhøjde.

Generelt bemærker man hurtigt den varme service på Ukurant, og man bliver mødt med et naturligt nærvær af smilende og imødekommende betjening.

Det fuldender oplevelsen af en uformel bistro, hvor håndværket er i top, men hvor man samtidig føler sig hjemme.

Frisk og sommerlig finale

Middagen sluttede med en jordbær- og rabarbersorbet ledsaget af hvid chokolade og basilikum.

Det var en let, frisk og sommerlig afslutning, hvor især basilikummen spillede smukt op mod de søde jordbær og den let syrlige rabarber. En finale, der passede perfekt til resten af menuen.

Efter besøget står én ting klart: hos Ukurant handler det ikke om at gøre tingene mere komplicerede end nødvendigt, men om godt håndværk og gode aftener omkring bordet.

Så hvis du er til casual dining med masser af smag, sæsonråvarer og mad lavet over åben ild, er Ukurant helt klar et sted, du skal besøge. Vi har i hvert fald lyst til at vende tilbage meget snart igen!

Du kan booke bord på Ukurant lige her.