Nyt brasserie i Aarhus: Her er der kun én hovedret på menuen

Aarhus får snart et nyt sted for dem, der helst vil slippe for kæmpestore menukort og svære valg.

Drengene bag Four Amigos åbner nemlig i dag, fredag den 19. juni, dørene til Brasserie Adam i deres tidligere lokaler på Mejlgade 46, og her er konceptet helt skåret ind til benet: steak frites er stjernen, og faktisk også den eneste hovedret på menuen.

Bag det nye sted står de samme kræfter som også driver Four Amigos, nemlig William Wedel, Benjamin Seerup og Nikolai Bøgh.

Hvor Four Amigos gjorde sig bemærket med et stramt, autentisk tacokoncept, bliver det nu den franske bistroklassiker, der får lov at fylde tallerkenerne – og ambitionerne er ikke små.

“Vi laver den helt originale steak frites,” siger medejer William Wedel, der fortæller, at idéen blandt andet udspringer af, at flere steder i byen er begyndt at servere billige steaks. Men hos Brasserie Adam vil de gå efter den version, de selv mener er den originale.

For dem handler det om at gøre det enkelt og gennemført, og derfor bliver hovedretten serveret på klassisk manér med steak af bavette, sprøde fritter og en original fransk grøn urtesovs. Kødet bliver serveret medium stegt – og det er ikke til diskussion.

“Vi vil ikke gå på kompromis med vores serveringer, så vi laver det, som det skal laves – og det er altså med en mediumstegt bøf,” siger William Wedel, som lover, at retten skal sidde lige i skabet hver gang.

En kort menu med klart fokus

Prisen på steak frites bliver 149 kroner, og menuen bliver i det hele taget holdt helt stram.

Gæsterne kan starte med en carpaccio, få den klassiske steak frites som hovedret og slutte af med en dessert, der ganske enkelt hedder Iskuglen – en vaniljeis med olivenolie og flagesalt.

Det enkle greb er ikke tilfældigt. Tværtimod ligger det helt i forlængelse af tankegangen fra Four Amigos, hvor fokus også var samlet om én ting, der skulle laves ordentligt. Ligesom tacosene skulle være ægte og tro mod deres ophav, skal steak frites hos Brasserie Adam være så tæt på den franske original som muligt.

Vin, cocktails og en løs stemning

Samtidig skal stedet ikke kun være et sted, man spiser hurtigt og går igen fra. Ambitionen er også at skabe en stemning, hvor folk bliver hængende lidt længere, tager et ekstra glas og lader aftenen trække ud.

Ifølge William Wedel bliver udtrykket sjovt, løst og uprætentiøst, og når middagen er ved at være ovre, bliver der skruet lidt op for musikken.

Vinkortet kommer blandt andet til at byde på Merlot, Pinot Noir, Chardonnay og Riesling, og derudover bliver der også plads til cocktails som Gin & Tonic, Gin Vermouth, Negroni og Limon Spritz, ligesom gæsterne også kan få shots og en fernet, hvis aftenen udvikler sig i den retning.

Four Amigos er ikke færdig

Selv om Brasserie Adam rykker ind i Four Amigos’ gamle lokaler, betyder det ikke, at taqueríaen er fortid. Tværtimod understreger ejerne, at Four Amigos ikke lukker, men i stedet er sat på pause, mens de leder efter et nyt sted.

Mens jagten på de rette rammer til Four Amigos fortsætter, kan aarhusianerne i mellemtiden se frem til et nyt sted i Mejlgade, hvor menuen er kort, ambitionerne høje, og aftenen gerne må trække lidt længere ud end planlagt.