På 13 kvadratmeter: Nyt mikrobageri åbner i midten af Aarhus

Efter mange måneders hårdt arbejde og utallige timer brugt på at bage, har de besluttet at stoppe med at strejfe rundt og i stedet slå sig ned.

Derfor er de meget begejstrerede over at kunne afsløre, at de åbner deres allerførste butik i Aarhus allerede nu på lørdag, den 17. august.

De to bagere, der står bag Koba, Márk Leboc og Csaba Pákozdi, har indtil videre både haft pop-ups, bestillinger og bryllupscaterings, men nu åbner de deres helt eget mikrobageri i den hyggelige baggård overfor Café Paradis.

Her har de forvandlet “Det Lille Vaskehus” til et mikrobageri, der med sine kun 13 kvadratmeter måske bliver det mindste af sin slags her i Aarhus.

Alle åbningsdage kommer de til at bage friskt surdejsbrød, wienerbrød og kager og servere specialkaffe og andre gode sager.

“Men vi ønsker, at det skal være mere end bare et bageri. Vi vil skabe et fællesskab, og vores mål er at blive Danmarks mest bæredygtige bageri,” fortæller Márk Leboc.

Bageri med fokus på madspild

Når bageriet åbner starter der derfor en helt ny rejse .

“Vi kan ikke vente med at dele det næste kapitel med vores kunder, for vi kan ikke gøre det alene,” forklarer Márk Leboc.

På åbningsdagen kan du komme og få lidt velkomstsnacks og få muligheden for at smage deres bagværk, der er lavet med masser af kærlighed, lokale ingredienser og fokus på bæredygtighed.

De laver blandt andet deres surdejsboller med dansk mel fra regenerativt landbrug, kager med lokalt dyrkede bær og får deres kaffe fra et lille kafferisteri i Ebeltoft.

Da de har kvalitet fremfor kvantitet i fokus, er der, hvad der er, og de lukker igen så snart, de har udsolgt.

“Vores mål er at skabe et fællesskab omkring bagværk og reducere madspild ved at bruge lokale regenererende ingredienser og frugter og varer, der snart udløber, og give dem et nyt, lækkert liv i form af wienerbrød, kager og surdejsbrød,” fortæller Márk Leboc.

Derfor vil deres sortiment variere fra uge til uge, da det afhænger af, hvad de har kunnet få af råvarer.

På første åbningsdag har du blandt andet muligheden for at sætte tænderne i en BMO eller en citron-birkes-drizzle.

Du finder dem på Paradisgade 6 i Aarhus C fra lørdag den 17. august kl. 09.30-16.00.

I starten kommer de kun til at have åbent om lørdagen, men på sigt vil de tilføje flere åbningsdage.

Du kan følge med i, hvornår de har åbent, og hvad du kan finde af lækkerier i bageriet den givne dag på deres Instagram.