Så er det nu: Tre venner åbner restaurant i Latinerkvarteret

Snart åbner tre unge venner dørene til Bastián – en ny, uformel restaurant i hjertet af Latinerkvarteret, hvor ambitionen er at skabe et sted med plads til både hverdagskaffe, snacks i baren og hele middagsoplevelser.

Første åbningsdag bliver fredag den 24. april, hvor de første Txakoli-flasker poppes, og der bydes på en lille bid på Bastián til en uformel åbningsreception. Fra lørdag den 25. april åbnes hele restauranten op for bookinger.

Bag Bastián står Noah Overgaard (24), Karl Milvang Nørregaard (24) og Marinus Møhl (25), som alle har rødder i restaurationsbranchen og en fælles kærlighed til faget. Marinus kommer til at stå i køkkenet, mens Carl og Noah vil tage imod gæsterne på gulvet.

“Vi har altid arbejdet i branchen og haft en drøm om at starte noget selv. Bastián er vores bud på et spisested, der er personligt, nærværende og hyggeligt – sådan som vi selv bedst kan lide det,” fortæller Noah.

De tre venner stammer fra Djursland og har længe været på jagt efter det rette lokale. Da de faldt over det charmerende rum i Latinerkvarteret, som blandt andet har huset ikoniske Restaurant Latin i mange år, var de ikke i tvivl.

“Der er en særlig historie i lokalet, og en stemning og charme, man ikke kan skabe fra bunden. Højt til loftet, stuk, plankegulve og paneler giver en klassisk ramme, som vi har bygget videre på,” siger han.

Inspireret af Baskerlandet

Bastián henter sin gastronomiske inspiration fra Baskerlandet i det nordlige Spanien – særligt fra San Sebastián, hvor gastronomi i verdensklasse går hånd i hånd med en afslappet og uhøjtidelig stemning.

“Vi har rejst i området og blev meget inspirerede af både maden og stemningen. Det er et sted, hvor det føles jordnært og generøst – som om god mad bare er en naturlig del af hverdagen,” forklarer Noah.

Den tilgang tager de med til Aarhus.

“Vi vil gerne lave mad med høj kvalitet uden højtidelighed. Man skal føle sig velkommen, uanset om man kommer ind til en snack eller skal prøve hele kortet.”

Et køkken i bevægelse

Menuen bliver holdt smal med 6-8 retter, som skifter cirka hver tredje uge.

“Vi vil gerne arbejde tæt med sæsonerne og holde kortet levende. Det giver os mulighed for at fokusere på gode råvarer og udvikle os løbende,” siger Noah.

Retterne bliver lette og delevenlige – fra snacks og pintxos til enkelte større serveringer.

Der vil altid være en pastaret på kortet, og gæsterne kan blandt andet se frem til alt fra muslinger og spruttesalat til vagtel og tatar.

I baren vil der være fokus på vermouth, klassiske cocktails som Negroni og et mindre vinkort med nøje udvalgte flasker.

Der vil selvfølgelig også være txakoli på kortet – den lette, friske hvidvin fra Baskerlandet, der passer perfekt til småretter.

Et sted med liv hele dagen

Ambitionen er at skabe et sted med flow, hvor man kan kigge forbi hele dagen.

“Det skal være et sted, der lever. Hvor man kan komme ind til en kop kaffe om eftermiddagen, et glas vin senere eller blive hængende til middag. Og vigtigst af alt: man skal føle sig hjemme,” siger Noah.

Med solrig udeservering og en central placering i Latinerkvarteret håber de tre venner, at Bastián hurtigt bliver en naturlig del af kvarterets summende liv.

Restauranten slår dørene op lige i tide til forår, sol og liv i gaderne.