Restaurant i Aarhus med nyt tiltag: Har indført aflysningsgebyr

“Et tomt bord. No-shows og sene aflysninger = stor frustration.”

Sådan skrev Rasmus Surland, der er direktør og køkkenchef ved restaurant Nomelle i Aarhus, på sin LinkedIn-profil.

Dette taler ind i en stigende tendens, hvor gæster ikke dukker op eller aflyser deres booking i sidste øjeblik. Netop denne tendens har i den seneste tid hjemsøgt restaurationsbranchen i Aarhus.

Derfor har restaurant Nomelle valgt at indføre et aflysningsgebyr på 275 kroner pr. person, hvis man ikke dukker op eller aflyser sin booking under 24-timer før sin reservation.

“Vi gør det ikke for at straffe vores gæster, for vi tror ikke, at nogen gør det med ond hensigt. Det er for at sætte fokus på, hvor hårdt det rammer os økonomisk, når folk bare bliver væk,” fortæller Rasmus Surland til MigogAarhus.

Rasmus Surland uddyber, at uheld selvfølgelig kan ske, og at de har fuld forståelse for, at man ikke kan helgardere sig overfor sygdom. Derfor forsøger de altid at være fleksible i forhold til at rykke reservationer.

Han holder dog fast i, at Nomelle henover sommermånederne har kunne mærke en uheldig tendens. Han uddyber, at folk nok har prioriteret det gode vejr frem for deres reservationer og bookinger på byens restauranter.

Lever af sine bookinger

Ifølge Rasmus Surland koster det restauranten mindst 250.000 kroner om året, når folk ikke overholder deres aftaler i forhold til bookinger og reservationer.

Det kan derfor tydeligt mærkes for Nomelle, der mere eller mindre lever af, at gæster booker bord hos dem.

“Vi får næsten ikke nogle folk direkte ind fra gaden. Så hele vores budget, hele vores indkøb af råvarer og alt vores bemanding er styret af bookinger og reservationer. Så konsekvensen er til at mærke for os”, konkluderer han.

Nomelle har ikke valgt at tage noget reservationsgebyr, da det kan skabe en barriere for mange af de gæster, der faktisk gerne vil komme. I stedet håber køkkenchef Surland, at dette nye tiltag kan sætte fokus på problemet.