Tager hul på nyt kapitel: Michelinrestaurant får kendte kræfter som medejere

Når Restaurant Domestic i Aarhus i morgen fejrer sit 10-års jubilæum, markerer det samtidig begyndelsen på et nyt kapitel.

Køkkenchef Ben Hurley og restaurantchef Mathias Thorstein Breinholt bliver medejere af restauranten og træder dermed ind i ejerkredsen sammen med stifter, medejer og executive chef Christoffer Norton.

Det skriver Domestic i en pressemeddelelse.

Står “stærkere end nogensinde”

Siden åbningen i 2015 har Domestic markeret sig som en af Danmarks mest karakterfulde restauranter med kompromisløst fokus på lokale råvarer og et stærkt engagement i bæredygtig gastronomi.

Fra første dag har restauranten udelukkende arbejdet med danske ingredienser – citron, peber, vanilje og chokolade finder ikke vej til menukortet.

“At Ben og Mathias nu træder ind som medejere, er både en kulmination og en ny begyndelse. Vi har været igennem store op- og nedture, men står i dag stærkere end nogensinde.

Det skyldes i høj grad deres dedikation og talent, men vigtigst af alt, at de er i sync med Domestics ånd.

Vi vil fortsætte med at vise, at gastronomi på højeste niveau kan gå hånd i hånd med bæredygtighed og ansvarlighed – og gøre Domestic til et endnu bedre sted, både for gæster og medarbejdere,” siger Christoffer Norton.

Vil fortsætte udviklingen

I 2017 modtog Domestic sin første Michelin-stjerne, som siden er blevet fastholdt. Samme år blev restauranten som den første i Europa tildelt Michelin Young Chef Award. En pris til kokke med exceptionelt talent, kreativitet og gastronomisk potentiale.

Under corona pandemien i 2020–2021 stod Domestic overfor store udfordringer, men vendte tilbage med fornyet styrke og modtog i 2021 den grønne Michelin-stjerne for sit arbejde med bæredygtighed.

I 2024 stod restauranten igen over for økonomisk pres, men formåede at vende udviklingen og afsluttede året med et solidt regnskab. Samme år blev Domestic hædret med tre cirkler i 360 Eat Guide – en anerkendelse af bæredygtighed på højeste niveau.

Med Ben Hurley og Mathias Thorstein Breinholt indtræden styrkes ejerkredsen, og Domestic går en spændende fremtid i møde.

”Domestic har en sjælden sjæl og en stærk identitet, præget af respekt for medarbejdere, bæredygtighed og hyperlokale råvarer. Jeg ser frem til at forme Domestics næste kapitel sammen med Christoffer,” siger køkkenchef og ny medejer Ben Hurley.

Restaurantchef og ny medejer Mathias Thorstein Breinholt udtaler:

”Domestic har altid været mere end bare en arbejdsplads for mig. Jeg er udlært her, og det har givet mig et unikt kendskab til, hvad der gør Domestic til noget helt særligt.

Som medejer glæder jeg mig til at være med til at sikre, at vi fortsætter med at udvikle os – uden at miste det, der gør stedet unikt.”

 Jubilæet markeres lørdag den 18. oktober med en reception fra kl. 13.00–15.00 for gæster og venner af huset.

Om aftenen inviterer Domestic til en eksklusiv 10-retters jubilæumsmiddag – én ret for hvert år, restauranten har eksisteret.