Det er en gammel kending, der vender hjem til byen, hvor det hele startede. 44-årige Johannes Fisker lukkede sin bedstefars kendte butik på Vibyvej i Åbyhøj tilbage i 2012, hvor de nåede at fejre 65 års fødselsdag. Siden har han været i Tilst i tre år, men da der skulle bygges lejligheder i de bygninger, var han nødsaget til at finde nye lokaler.

Derfor var glæden stor, da slagteren fandt ud af, at der var mulighed for at vende hjem til fødebyen, hvor han bor i hus med familien på Åby Bækgårdsvej.

For nu er det lykkes, og han har sammen med sin kone Astrid nu åbnet Fisker’s Madværksted på Klamsagervej i Grönes Cafés tidligere produktionskøkken.

“Det er sgu da lidt hyggeligt at komme hjem. Det er det altså. Beliggenheden er helt fantastisk. Jeg har hørt, at der kører mellem 35.000 og 40.000 biler forbi os her på Viby Ringvej hver eneste dag, så det er nærmest en helt strøgpræget butik, vi har her i forhold til Tilst. Og så har vi oplevet, at Tilst-kunder også gerne kører her til Åbyhøj. Når gamle kunder, som vi har handlet med i mange år, kommer igen, er det fedt. Det er rart, at det man lavede før, kan de stadig huske. Vi forsøger at være omhyggelige og lave tingene ordentlige,” fortæller Johannes Fisker, der i 2001 overtog sin bedstefars butik, som han også blev udlært i.

Familie-ånden lever

Og det er stadig Fisker Seniors-ånd, der hersker: “Alt er hjemmelavet, og vi går ikke på kompromis, for så vender den gamle sig i graven,” siger han med henvisning til sin bedstefar og læremester. I dag er det hans onkel, som holder et vågent øje med butikken.

Danmarks bedste

Som slagter i dagens Danmark er det vigtigt at skille sig ud for at overleve.

“Vores 17-årige datter overvejer at komme i lære her, så det bliver spændende,” siger Åbyhøj-slagteren.