Nu sker det: Succesfulde restauratører åbner mexicansk restaurant i midtbyen

Nu åbner holdet bag Aarhus-succesen Gaijin Ramen et helt nyt koncept i midtbyen.

Fredag den 20. marts kl. 12 åbner Emil Fisker og Benjamin Veje Alma i Klostergade – et mexicansk gadekøkken, hvor hjemmelavede tacos, små delevenlige retter og en afslappet barstemning smelter sammen i et varmt og uhøjtideligt univers.

“Menuen kommer til at være bygget op om en hoveddel, som man kender det på Gaijin. Her bliver det tacos i stedet for ramen. Vi får fem forskellige tacos med hjemmelavede tortillas og så fem forskellige snacks,” fortæller Emil Fisker til MigogAarhus.

Emil og Benjamin har skabt Alma i samarbejde med Elena, der er en god ven og kollega.

“Elena er fra Chile. Hun bringer det autentiske med sig, da hun om nogen kender til den sydamerikanske stemning,” forklarer Benjamin Veje.

Alma er skabt med ønsket om at blive et naturligt samlingspunkt i byen. Et sted, hvor man kan kigge forbi til et par tacos og en drink – og blive hængende lidt længere end planlagt.

Se videoen fra Alma her:

Har taget Aarhus med storm

Navnet Alma betyder sjæl, og det afspejler sig i hele konceptet. Alt laves fra bunden med udgangspunkt i traditionelle smage – men altid med et personligt twist.

De seneste år har holdet bag Gaijin Ramen taget Aarhus med storm med tusindvis af ramen serveret over disken og en fast tradition for kø ved døren for at få en plads.

“Vi har snakket om, at det sydamerikanske køkken også var spændende, siden før vi åbnede Gaijin. Holdet på Gaijin er så dygtige, og vi stoler på dem. Det har givet os frihed til at komme i gang med noget andet. Og her var det perfekt at trække Elena ind,” forklarer Emil Fisker.

Benjamin Veje fortsætter:

“Vi kommer alle til at stå i køkkenet her det første stykke tid. Den skal have fuld gas.”

Festligt og familiært

Stemningen hos Alma bliver endnu mere festlig, end man kender den hos Gaijin. Der er højt til loftet, og der bliver skruet et ekstra nyk op for musikken.

Den loose stemning bliver suppleret af indretningen, hvor særligt væggene gør stort indtryk.

Kunstneren Emil Kock har fået frie tøjler til at dekorere væggene med motiver, der spænder fra dødningehoveder og Frida Kahlo til en mor, der holder sit barn – som symbol på den familiære atmosfære hos Alma.

“Han arbejdede sammen med os for mange år siden. Emil Kock er en rigtig dygtig kunstner. Han laver en masse spændende ting. Vi har haft ham til at lave noget nede på Gaijin, og han laver en masse kunst rundt i Aarhus. Og det er så fedt, det han laver. Så det var en selvfølge, at han skulle lave noget her også,” fortæller Benjamin Veje.

I den ene side af restauranten er der ståpladser og en street food-vibe, hvor man kan få sig tre hurtige tacos, hvis man skal videre i byen.

I den anden side er der plads til, at man kan blive hængende lidt længere.

Baren kommer til at spille en lige så central rolle som maden. Drikke- og cocktailkortet er sammensat med fokus på at matche køkkenets smagsunivers. Det byder blandt andet på øl, micheladas og selvfølgelig tequila.

Med Alma ønsker ejerne at skabe et sted, der føles levende, nærværende og urbant – et nyt åndehul i byen, hvor stemningen er lige så vigtig som det, der ligger på tallerkenen.

De har åbent tirsdag til torsdag fra kl. 12-21 og fra kl. 12-22 i weekenden.