\n\nFor langt de fleste er det japanske køkken lig med sushi.
Men intet kunne være mere usandt. Glæd dig til at smage de sande japans
ke klassikere\, og glæd dig til at udvide dit asiatiske repertoire. I Dan
mark har måltidet altid været defineret ud fra det primære protein al
a. “frikadeller med stuvet hvidkål\, hakkebøf\, engelsk bøf”. Til
forskel fra os i nord er den japanske kost mere funderet på helheden\, o
g på fisk\, grøntsager\, ris\, nudler og te.\n\nPå kurset skal vi især
på gadeplan og smage den mad\, som langt de fleste japanere indtager bå
de til morgenmad\, frokost og aften. Vi skal blandt andet kaste os over de
små sprøde takoyakies\, som er salte æbleskiver med fyld af blæksprut
te og pyntet af med sauce og sprøde elementer. Og her kommer især det fe
mte smagselement på banen – Umami. Mens de fleste typisk skelner mell
em surt\, sødt\, salt og bittert\, så forekommer umami i mange japanske
ingredienser så som tang\, svampe\, fermenteret soya\, rødt kød og tør
ret tun. Alt i alt\, så glæd til en rejse til Solens- og velsmagens rige
.\n\n \;\n\n
\n