Tilmeld dig MigogAarhus Nyt

Tilmeld dig vores nyhedsbrev og få alle ugens populære nyheder direkte i din indboks.

Ved tilmelding til MigogAarhus Nyt accepterer du samtidig vores vilkår og betingelser for nyhedbrevet.

Ny restaurant ved Vor Frue Kirke: Kamii vil lave Aarhus’ bedste sushi

Aarhus har fået et nyt sushisted med store ambitioner. Kamii vil være de bedste. Det er ikke folk helt uden erfaring, der står bag restauranten. Således har Kamii allerede to restauranter. Den første åbnede i Hjørring i 2010, og i 2014 åbnede de i Horsens.

 

Restauranten i Aarhus er beliggende på Klostertorvet ved siden af CANblau og åbnede for tre uger siden. Vi valgte at tage forbi Kamii for at høre lidt om, hvad det er for en restaurant, og hvad de vil.

 

Fokus på de gode råvarer

Restaurantchef og medejer Ksenija Fjodorova kommer oprindeligt fra Letland og har boet i Danmark siden 2014. Her begyndte hun på en uddannelse i Horsens, og arbejdede samtidig på Kamii. Det blev starten på passionen for sushi.

”For os handler det meget om kvalitet. Vi bruger japansk ris, en virkelig god japansk soya og så bruger vi selvfølgelig det bedste fisk, vi kan finde. Der er to afgørende elementer i sushi. Fisken skal være i centrum, og derfor er det et must, at vi har høj kvalitet, og det er frisk fisk. Men derudover er risen også vigtig, mener Ksenija. Den skal være tilberedt perfekt, og så skal det også være en god ristype. Det er derfor, vi har brugt den samme sort i alle ni år,” fortæller Ksenija.

 

Hvor lang tid vil du sige, det tager at lære at lave sushi?

”Det tager lang tid. Jeg vil tro, at hvis du begynder at arbejde her, så tager det omkring et år at lære de stykker, vi laver. Det er så enkelt mad, at selv de mindste fejl kan smages,” fortæller Ksenija.

Der er ingen tvivl om, at Ksenija ved, hvad hun laver. Fisken er smukt skåret, risene er perfekt tilberedte, og de kan noget med de forskellige smage. Indretningen er meget minimalistisk, borde i mørkt træ, brune læderstole og to markante malerier. Kendetegnene for alle restauranterne er, at der er nogle meget synlige buddhaer. Her er det væggen, som har to meget flotte buddhaer malet på sig.

 

Ikke kun sushi på menuen

Der er dog ikke kun sushi hos Kamii. Således tilbyder man en lang række asiatisk inspirerede retter som fx bao, gyoza, diverse tempura retter samt forskellige yakitori spyd. Der er omkring 13 asiatiske retter, som man kan bestille ved siden af sushien, eller man kan dykke ned i de mange retter og bare bestille det.

 

Store ambitioner

Indtil videre har stedet været fint besøg, men vigtigst af alt har alle kunderne været meget tilfredse, fortæller Ksenija. Kamii har også en række japanske øl på kortet, og Ksenija anbefaler, at man prøver øllen, da friskheden passer godt til sushien.

 

Hvad vil I gerne med restauranten?

”Jamen vi vil gerne være de bedste i Aarhus. Vi startede i Hjørring, og vi mener, at vi blev de bedste der. Så åbnede vi i Horsens, og det samme her. Vi tror på os selv og vores koncept og tænker, at vi også kan blive de bedste i Aarhus,” fortæller Ksenija.

 

Kamii Sushi & Asian Concept

Klostertorvet 9
8000 Aarhus C
Telefon: +45 21 83 81 81

Website:

 

Se vores oversigt over restauranter i Aarhus her: