Seks stjerner: Aarhus-restaurant får topkarakter af kendt anmelder
Kokke, tjenere og opvaskere på Substans kan godt give hinanden et ekstra klap på skulderen i dag.
Den aarhusianske Michelin-restaurant er nemlig blevet belønnet med intet mindre end seks stjerner i Børsen.
Avisens gastronomiredaktør og mangeårige anmelder Ole Troelsø har været en tur i Aarhus for at besøge den anerkendte gourmetrestaurant, der ligger på øverste etage af Pakhusene på Aarhus Ø.
Læs også: Se billederne: Aarhus får restaurant med vild udsigt Og han kunne i den grad lide, hvad han blev serveret for.
En uhyggeligt lækker is
Substans scorer topkarakter i Ole Troelsøs anmeldelse, som han i underrubrikken sammenfatter med ordene:
“Restaurant Substans består af lige dele skarp nordisk gastronomi og personligt præget hyggestemning på en underspillet luksuriøs facon.”
Ifølge Ole Troelsø snobber den eksklusivt beliggende Aarhus-restaurant nedad.
Han fremhæver bl.a. den fremragende betjening, der udmærker sig ved “en behagelig diskretion uden store armbevægelser, som føles afslappende”.
På Substans’ menukort finder man for tiden alt fra jomfruhummerkød med hindbær og hybenrose til “en uhyggeligt lækker is” på selleri og miso toppet med trøffel og pære med yuzu og fløde.
Læs også: Kendte ansigter står bag: Ny toprestaurant åbner i Aarhus Du kan læse hele Børsens anmeldelse lige her
